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酱曲是怎么做出来的
如题所述
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推荐答案 推荐于2017-08-01
简称酱曲或酱黄,要求表面呈黄绿色,内部灰白色,无塘心无硬心。质地酥松。有曲香,无不良气味。
酒曲
是多种微生物的复合,是酿酒发酵的原动力。要酿酒必须制曲,制曲实际上是扩大培养酿酒微生物的过程。一般先用谷物为原料来富集微生物制成曲、再用曲促使更多的谷物经糖化、发酵酿成酒,曲的好坏直接影响着酒的质量和产量。因而要出好酒必须用好曲。
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其他回答
第1个回答 2013-09-13
过去是用黄豆酿造的,现在有的是勾兑出来的!
第2个回答 2013-09-13
不自道
第3个回答 2013-09-13
用粮食
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大
酱曲子如何制作
答:
5、发酵好是这样就可以了。6、去掉包装,将
酱
块放在流水下冲洗刷掉表面的毛毛。7、晒干的碎酱坯放入罐内,将750克水洗盐加水烧开融化,去掉洗
出来的
脏沫沫,倒入罐中,继续加水至10千克。8、用做豆腐用的白棉布,盖好,捆住。9、用酱杵子自下而上,从外向内画圆捣酱,每天分两次不低于200下。...
酱曲子如何做
答:
4、 需要每天用酱耙子(就是一根木棒下面订了一块板)每天捣(一定要),把沫子盛
出来
丢掉,每天弄酱会变的很细。 5、等酱发了就可以吃了,一搬在6月份就可以吃了。 三应用 大
酱做
好了,
怎么
吃呢?最简单,小葱沾酱,想复杂点,炸肉酱,鸡蛋酱,炸好的酱可以拌面,下饭。当然也可以腌菜,但是不要放在酱缸里,把各种...
酱曲是怎么做出来的
答:
简称酱曲或酱黄,要求表面呈黄绿色,内部灰白色,无塘心无硬心。质地酥松。有曲香,无不良气味。酒曲是多种微生物的复合,
是酿酒发酵的原动力
。要酿酒必须制曲,制曲实际上是扩大培养酿酒微生物的过程。一般先用谷物为原料来富集微生物制成曲、再用曲促使更多的谷物经糖化、发酵酿成酒,曲的好坏直接影响...
酱酒中的
曲是
什么东西?
答:
酱酒中的曲是糖化发酵剂
。
粮食里的淀粉和糖必须要经过发酵
才能转化为乙醇,而发酵需要有一个媒介来促进粮食的糖化,这个媒介就叫糖化发酵剂,也就是曲。如需购买酱酒,推荐选择贵州茅世原酒业。【→点击免费领取茅世原酱香白酒】酱曲是酱酒制曲。是采用冬小麦为原料,
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