做菜里面常说的“控油”是什么意思呀？淀粉是干粉吗？水淀粉就是淀粉跟水的融合吗？

如题所述

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第1个回答 2013-08-22

控油：就是将某些动物原料经过油炸或淋等烹调方法！用漏勺控去原料多余的油指、便于出菜清爽、油少不腻！干淀粉：一般分为很多种玉米、红薯、土豆淀粉等吧、所为的就是干的淀粉状态！水淀粉：就是所谓加入清水。融合的！

第2个回答 2013-08-22

就是用油炸下，和水烫的一样，淀粉就是卖的那些土豆淀粉，玉米淀粉之类的，水淀粉就是加水后融的

第3个回答 2013-08-22

控油就是把油炸的东西去除多余油的过程，不是干粉

第4个回答 2013-08-22

控油是指把油炸过的食物捞起沥净油液的这个动作啦

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