牛肉馅怎么调好吃还嫩

Question

如题所述

Answer 1

牛肉馅加蛋清和淀粉调好吃还嫩。
制作牛肉馅饺子建议使用前腿肉，这里的肉质相对细嫩，并且要用三肥七瘦的肉，这样做出来饺子才会鲜嫩多汁。
另外，在调制牛肉馅的时候，建议加入适量的蛋清和淀粉，可以增加肉沫的润滑度，同时需要使劲搅拌，来提升牛肉馅的韧劲。
牛肉馅原料：牛肉500克白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克。