请问达人：凉拌猪耳朵是怎么切成一大片一大片的？

请问达人呵~~~想做和饭店一样的凉拌猪耳朵，但是自己卤好的猪耳朵，切出来都是一丝一丝的，怎么做才能切成一大片一大片的呢？~~~谢谢哈~~~

推荐答案 2020-03-29

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第1个回答 2013-07-05

原料:猪耳朵。　　配料:青葱、香菜。　　做法:　　1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。　　2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。　　3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。　　4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右.　　5、捞出放凉后切成片。　　6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。　　7、放入冰箱冷藏，凉透。　　8、凉凉的，特别适合夏天切的时候刀的角度问题，你要斜一点片着切，不是竖着切

第2个回答 2013-07-05

刀和猪耳朵成180度然后推，不能切。

第3个回答推荐于2017-12-16

切的角度很重要切成大片可以用刀一层一层地片本回答被网友采纳

第4个回答 2013-07-05

用斜刀刀法

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在家凉拌猪耳朵怎么做在家做凉拌猪耳朵方法答：1、准备猪耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。2、调味料A：酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片。3、调味料B：酱油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒。4、先用料酒4...

猪耳凉拌的做法大全答：猪耳朵拆开包装用滚水川烫一下放凉后，小黄瓜/黄萝卜/辣椒切丝，放入蒜泥/姜泥/椒盐粉，第一次尝鲜的黄萝卜我切一切就拌了，有一股特殊香气，贺呷!!!2 淋上酱油膏和香油拌一拌就完成罗!!3 机器切的猪耳朵单薄好入口，淡淡的烟熏香味!!全联卖的知王鲁味，微辣鸡胗也好吃!!凉拌猪耳朵料猪...

凉拌猪耳朵的做法答：1、食材原图。2、猪耳朵切细条，莴笋、胡萝卜切丝、香菜切段备用。3、炒锅加水，烧开后放入猪耳朵焯1分钟捞起。4、胡萝卜和莴笋丝同样放锅焯30秒再捞起。5、焯后的猪耳朵、莴笋、胡萝卜丝加入深碗内，放入香菜段。6、依次加入生抽、香油、香醋、食盐、白芝麻、鸡精、白糖。7、一起拌匀即可。

凉拌卤猪耳怎么做?答：/香菜碎1棵香菜量做法: 1、猪耳朵洗净,热水下锅焯水去腥,锅内放入料酒和姜片,水开后捞起用凉水洗净。 2、将卤料汁的所有材料和猪耳朵一起放入锅内,加入适量水没过猪耳朵,大火煮开后转中火盖锅盖炖煮35分钟左右。 3、捞起切成条状。 4、将凉拌汁的所有材料调配在一起,淋在切好的猪耳朵上,最后浇上滚油...

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