红烧牛肉:
材料
牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支
做法
1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟,随即捞出冲洗干净。
2、炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。
3、放入牛肉略微翻炒一下。
4、下入黄豆酱炒香,淋入料酒和酱油翻炒均匀。
5、再加入适量开水(水量要没过牛肉),大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。
6、最后加适量的糖和盐调整味道,并开大火把汤汁收浓。
牛肉是世界人民都很喜欢的一种肉类,具有低脂高蛋白的营养特点,味道鲜美,甚至被誉为“肉中娇子”。其中牛肉当中含有丰富的蛋白质以及氨基酸成分,与人体需要非常接近,经常食用牛肉能够帮助提高机体免疫力,对健康是非常好的。
那红烧牛肉的做法是什么?
(1)准备好一斤牛腩,一个新鲜的洋葱,接下来准备好配料:冰糖、生姜、蒜、八角、桂皮、生抽、老抽以及香叶、料酒、草果等,材料准备齐全,口感才会更加丰富。
(2)将洋葱牛腩切成大块以后,冷锅加水将牛腩放入,大火烧开大约三分钟以后关火,将牛腩块盛出用温水清洗干净。
(3)炒锅重新清洗干净以后,大火烧干,将冰糖放入炒糖色,等到冰糖融化成焦糖色以后将牛腩块倒入煸香,接下来将所有的配料放入,加入适量的食盐、生抽、老抽调色调味,然后加入2倍多的清水,大火烧开以后,把所有的材料倒入砂锅当中慢火炖煮两个小时。
(4)在差不多关火之前加入洋葱块翻炒,并且大火收汁,确定牛肉酥软入味口即可关火装盘享用。
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