翡翠虾饺怎么做

Question

如题所述

Answer 1

翡翠虾饺

主料

澄粉200克    è èœä¸€æ£µ    

玉米淀粉60克    å¼€æ°´140克    

猪油1茶匙    

辅料

料酒几滴    å§œæ±1茶匙    

鲜虾500克    ç»†ç ‚糖适量    

盐适量    ç«¹ç¬‹80克    

肥猪肉100克    

翡翠虾饺的做法步骤

1. è™¾æ´—净，挑去虾线，去壳。

2. ç«¹ç¬‹æ´—净，剁碎。

3. è™¾ä»å’Œè‚¥è‚‰å‰ç¢Žï¼Œæ”¾å…¥å‰ç¢Žçš„竹笋，再放入适量盐、细砂糖、1/2茶匙姜汁，顺时针方向搅拌起胶即可。 

4. ç”¨ä¸€åŠçš„澄粉，分次把热开水倒入澄粉内，一边用筷子搅拌成雪花状。再加入一半的玉米淀粉混合。等面团的温度略降低后，用手把面团揉至光滑，再加入1/2茶匙猪油继续揉至均匀。盖上保鲜膜醒15分钟。

5. é‡å¤ä¸Šé¢çš„步骤，只不过用榨好的菠菜汁烧开代替了开水，做成了菠菜绿面团。

6. æŠŠä¸¤ç§é¢å›¢åˆ†åˆ«æ“成长条。白色放中间，绿色放两遍，叠在一起粘紧。

7. ç„¶åŽåˆ‡æˆå°å‰‚，用擀面棍顺直擀成薄片，中间白色纹路要清晰

8. åŒ…上馅料，中间对折粘紧，向中间推出花纹。

9. å…¥ç¬¼è’¸5分钟即可。