怎么做发面烧饼放凉了以后不会发硬？

Question

如题所述

Answer 1

发面烧饼，做油酥烧饼，凉了不硬。做法 1.将面粉与酵母混合揉成面团，等面团发酵变大;我是中午揉好晚上回去刚好发好做的 2.将芝麻炒熟，打碎 3.做油酥：锅里放油，烧开，拿一小碗，将热油放入碗里，撒上盐，撒上面粉，边撒边搅拌，直到呈粘稠状即可 4.把面团擀成大片，刷上油酥，再撒上一层熟芝麻碎，然后从一头卷起成长条状，接着再从一头卷起，围成圈，然后按压成饼状 5.电饭锅内壁和底层都刷上一层油，然后把面饼放进去，再在饼上面刷一层油酥，烧 15分钟左右打开，翻面，再烧15分钟左右，就可以出锅了

Answer 2

制作发面烧饼在和面时，要使用烧饼发酵泡打粉，因为烧饼发酵泡打粉可以协同酵母产气，不仅能提高发面速度和烧饼成品率，而且还能使做出的烧饼个大饱满，外酥里软，颜色金黄。
另外，和面时的加水量为60%，也就是（1斤面粉加水300克），要使用中筋面粉，不宜使用高筋面粉，高筋面粉做出的烧饼不仅个小，而且凉后再吃口感还发硬。本回答被提问者采纳

Answer 3

烤饼做熟后不硬，有什么方法