澳洲大鲍鱼怎么做

Question

如题所述

Answer 1

1、将干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼再多一点即可。

2、准备泡发澳洲干鲍鱼。

3、中间勤换水，泡够48小时进入下一步做法。

4、将鲍鱼放入锅中加入纯净水大火煮沸，转中火30分钟。如果这时鲍鱼还很硬，可以再煮30分钟。关火后盖上锅盖，并静置6-8小时左右。煮过的鲍鱼放入无油无盐的饭盒，加入纯净水，盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发。直到鲍鱼完全泡发变软，如果还没泡发好，重复以上步骤。

5、在鲍鱼的嘴巴上划一刀，取出食胃管。

6、泡发好的鲍鱼，泡发率约2.5倍。

7、金华火腿半块便可，切块，加入姜丝和葱，去腥，一起放入高压锅，大火烧开，转中火煮15分钟。

8、准备食材。

9、鸡翅洗干净，飞水备用。

10、泡发好的金沙参洗干净（泡发方法请看白灼金沙参菜谱），切块备用。

11、将鲍鱼放入砂锅，先煮30分钟。

12、金华火腿已闷煮好，挑掉姜丝和葱。

13、将所有食材放去砂锅中，中火煲3小时。可以煲久些，更入味。

14、3小时后加入酱油和少量盐，再煮10分钟。

15、起锅～

16、鲍鱼来个近照～

只有当疾病发生时我们才会意识到健康的可贵，澳洲鲍鱼的做法简单，且能让人更好地保持健康。

Answer 2

鲍鱼做法
材料
鲍8只，老母鸡0.5只，瑶柱适量，火腿适量，糖，葱，姜，生粉
做法
1.干鲍八只泡清水48小时.中途要不停的换水.泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉).
2.倒入开水盖上焖一晚.然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水.如你不怕麻烦可以先煲出鸡汤再做.我是懒人.猪皮一大块(先飞水).
3.瑶柱一把，火腿片几片.适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬.上五个小时关火.一次放足量水.中途不能加水.否则鲍汁就不浓了.也不用加盐.瑶柱本身带咸味.越煮咸味自然就出来了.
4.关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出.鲍鱼就留在沙锅中放一晚(沙锅保温.所以一定要用沙锅来做).
5.第二天加入蚝油再煮两小时(如果你的瑶柱咸味不够可以加点盐).如果不急着吃关火再焖.
6.等第三天再开火煮开十几分钟后关火.反复几天这鲍鱼想不好吃都难.吃时把汁用生粉勾芡淋在上面.

Answer 3

洲鲍产自澳洲海域一带,体积大,肉厚,普通小的有200-300克,大的有600-700克.外壳厚实,有7-9个小孔，有的大澳洲鲍时间久长，外壳甚至长有海草，外壳肉表呈唛红色或淡黄色。

营养成分：蛋白质、维生素A、碳水化合物、无机盐。

营养功效：鲍鱼具有平肝潜阳，除热明目，通淋作用。

久服益精明目，滋阴强阳之功效。

自汉唐以来，奉为宫廷御宴之必备佳品.

口味：肉质细嫩，异常鲜美。

将鲍鱼泡于冷水中48小时。

取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。

将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。

洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。

于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚。

第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。