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做生面条放些什么东西去韧性会比较好·而且不容易坏
应该是要加点什么辅助的东西吧··盐我知道··好像有人加点什么强面精一类的·化学东西
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第1个回答 2011-04-26
水加面粉
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和拉面的面为
什么
要加碱面?
答:
第一、
加碱能防止面条发酸
餐馆中的面条都是提前做好的,当天卖不完的面条有可能会留到第二天,尤其天气比较热的时候,面条更容易发产生酸味。所以,餐馆在做面条的时候就加入食用碱,万一面条发酸,这些食用碱就可以起到中和酸味的作用,让食客吃不出酸味。此外,不加碱的面团放久点就容易变软,而加...
面条
里加入
什么东西会
让面条有劲到光滑
不容易
断?
答:
面条里面加入盐和鸡蛋
。嗯,会使面条有劲道光滑不容易断,因为加入盐和鸡蛋可以使面条更加的有韧性,嗯,更加的光滑。
如果自己在家做手工
面条
时在面里放
盐
,放盐的作用是
什么
呢?
答:
在面团中加入少许盐
,可以改善面筋的性质,增强弹性和强度,使面团膨胀时不易破碎,改善成品的色泽;做面条的时候放一点盐水调合,可以缩短发酵时间,馒头会更软更好吃。由于水温比冷水高,水分子扩散加快,限制了面筋质构的形成,同时淀粉的吸水性增加。这种面团的面筋、韧性和弹性都比冷水低,面团的颜色...
面条放什么不
酸
而且
有劲道?
答:
第一物:盐 包
饺子和面的时候妈妈就叫我再和面的时候加入一点点盐,这样和好的面再擀成饺子皮不容易破不说还很筋道,特别好吃,煮面条根饺子皮是一样的,再煮面条的时候加入一点盐,这样的话,可以增强面条的韧性和口感,而且还会降低水的比热容,使水更容易烧开,面条也更快煮好。第二物:醋 其...
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