蒸馒头时，面粉和碱的比例是多少呢？

Question

一斤面放多少减

Answer 1

没有严格的比例。
因为面粉有很多牌子，成分都不一致。而且中筋粉高筋粉低筋粉都没有严格区分。
只能说，你在操作的时候，其实也是很好掌握的。比方，任何发酵粉上都标明了使用面粉和发酵粉的比例，但是你要知道它标的是什么筋力的面粉。然后试着做两次。就会很好地掌握了。
在发酵面的时候，和面用的水量、水温、室内气温、面粉的筋度、面粉的温度、发酵箱的温度。什么牌子的发酵粉，都息息相关。在笼统的情况下，没有人能给你这个问题具体的数字答案。

Answer 2

蒸馒头吃面粉和减资比例是多少蒸馒头时，面粉和碱的比例是多少？面粉和减资比例是1/20。