碱面馒头的做法比例

如题所述

推荐答案 2019-07-06

手工碱面馒头引子的面和碱面的比例为40:1；馒头主料的面和碱面的比例3000:23
　　手工碱面馒头
　　馒头引子：面粉
200克，碱面
5克，
水
适量
　　馒头主料：面粉1500克，
碱面11.5克，水适量
　　手工碱面馒头的做法：
先制作酵面，用200克面粉和碱面混合，倒入适量的温水搅拌成软一点的面团，放常温或者冷藏最少一天。冬天冷的时候，活好的面粉浆最好放温暖处，夏天需要放冷藏。
酵面发酵好以后，倒入适量温水静止一会，然后倒掉发酵面的酸水。再倒入适量的温水，手感不烫就可以了。先倒入面粉混合，揉成稍软一点的面团。
发酵至原来2倍半大小就可以了
揉好的面团，制作成馒头胚，松弛一会，水烧开后放入锅中蒸35分钟就可以了。

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其他回答

第1个回答 2020-02-06

玉米面馒头的做法
主料
玉米面
100g
面粉
300g
辅料
酵母
适量
水
适量
步骤
1.在面粉里放入玉米面。
2.把酵母用温水溶化。
3.把面里放入适量的温水、酵母揉成团，放温暖处发酵。
4.发酵好了揉匀了再切成小块。
5.揉成小馒头饧二十分钟后放蒸锅上大火再蒸二十分钟就可以了。

第2个回答 2021-02-08

今天给大家分享一个做法非常简单的老面馒头教程，这样做的馒头劲道十足，咬一口越嚼越香。

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