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拉面的碱面是什么
如题所述
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推荐答案 2014-08-19
碱面就是食用碱。也叫
碳酸钠
。用来中和发面的酸味，白色粉末状。
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相似回答
做
拉面的碱
是
是什么
碱
答：
拉面不需要放碱
。准备原料：面粉1碗、水半碗、盐2克、油适量 1、把盐放水里，和面，醒面最少半小时。2、揉成长条形状。3、切四块。4、揉成细长形。5、手上抹油，给面抹上油。6、盖上保鲜膜，醒面。至少一个小时，时间长些更好。7、拉面，完成。
拉面
放碱的作用与用处
答：
碱面有很多用处，不仅可以食用，还能去除油腻。
碱面成分是碳酸氢钠，是一种碱性物质
，看起来是白色的粉面，放到水里能够溶解。如果在做面食时加入碱面，有膨松的功效，面食吃起来更劲道，更有嚼劲，不容易断。
碱水面
和普通面条在口感和营养上有很大区别,它们分别有怎样的作用?
答：
碱面简介碱面，又名苏打、纯碱，即食用碱
，英文名dietaryalkali，主要成分是碳酸钠，化学式Na2CO3。质地较粗糙。因颜色相似，所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，此过程称为“揣碱”。碱的用量要适当，过少称为“碱小”，则面死而发酸；过多称为“碱大”，则开花...
食用碱面是
小苏打吗
答：
提示：餐饮行业还会用到另一种碱，就是火碱，火碱也叫工业烧碱，属于强碱，其化学名称是氢氧化钠，具有强烈的腐蚀性，常用于后厨的卫生清理，去除油污的效果明显。同时餐饮行业中使用的
食用碱
也有两种，一种是类似粉末状的碱面，另一种则是颗粒状的纯碱。两者是同一种东西，就是状态不同而已。分享拉面...
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