主料：羊排500克
辅料：孜然粉5克、辣椒粉5克、孜然粒8克、大葱半根、大蒜5瓣、姜10克、花椒适量、料酒1勺、盐1小勺、花生油适量
一、准备原料：羊排斩成小段用清水泡净血水后捞出备用，大葱半根、 姜10克、大蒜5瓣、花椒10粒左右、孜然粒8克、孜然粉5克、辣椒粉5克。
二、大葱切段、姜切片备用。
三、羊排放入锅中加入适量清水，放入葱段、姜片和花椒粒。
四、开锅后用勺子撇去浮沫，加入适量料酒转小火慢慢煮炖。
五、羊排炖得烂一点才会好吃，所以需要煮炖较长时间，差不多炖煮一个多小时的时候可以用筷子戳一下，如果太硬就继续炖煮。
六、捞出煮好的羊排沥干水备用。
七、炒锅加热，倒入适量油，放入切好的大蒜煎出香味。
八、放入炖好的羊排，小火慢慢的煎。
九、撒入适量辣椒粉继续翻炒。
十、加入适量孜然粉、孜然粒和适量盐翻炒均匀。
十一、煎至羊排表面呈金黄色，香味四溢就好了。
十二、盛盘就可以开吃了。
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第1个回答 2021-03-01
羊肉要优选黑山羊，黑山羊皮薄肉质紧实，没什么膻味。要清洗干净羊排的血水，这样可以减少羊肉的膻味。炸羊排要慢火慢炸，这样才能保证羊排的酥脆香口的口感，不会过火，复炸是逼出羊排多余的油，让羊排吃起来更酥脆
本回答被网友采纳第2个回答 2021-03-01
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