“冬吃萝卜，夏吃姜”，冬天就是羊肉的主场，羊肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多是冬季防寒温补的美味之一。
天气冷，吃点肉肉，吃点热乎的，红烧羊排或者烤羊排是不错的选择。
一、香嫩烤羊排
用料：羊排500g、八角（大料）1个、桂皮1块、花椒1g、盐2g
抹羊排：盐4g、孜然粉3g、辣椒粉2g、食用油5g
制作步骤 1
羊排洗净，冷水下锅，加桂皮、八角、花椒、盐。中火煮沸后，撇去浮沫，再转小火煮1小时左右，让羊肉煮软一些。
制作步骤 2
捞出羊排，沥干水分。 将盐、辣椒粉、孜然粉、油均匀的抹在羊排身上，腌制20分钟。
制作步骤 3
烤箱预热，烤盘铺上锡纸，放入羊排后再盖一层锡纸包好，放入烤箱200度烤20分钟。
制作步骤 4
取出，撤掉盖着的锡纸，上火210度，下火150度再烤10分钟。
诀窍点
如果是小羊排或者质量很好的羊排可以不用先煮直接烤。
二、红烧羊排
用料：羊排750g、小葱30g、生姜10g、料酒10g、冰糖40g、老抽15g、姜片10g、甜面酱20g
盐7g、水没过食材
制作步骤 1
开水锅里面倒入葱段、姜片、料酒，洗干净的羊排放入锅里面，煮10分钟左右捞出。
制作步骤 2
焯水后的羊排放入高压锅内，放入冰糖、老抽、姜片、甜面酱，盐，加入水没过食材。压制35分钟。
这个时间是电压力锅的时间。普通压力锅时间要短。根据自己的情况灵活掌握。
制作步骤 3
时间到了以后，将羊排连同汤汁一起倒入炒锅内，开大火，让汤汁浓稠，大约20分钟后，就可以了，收汤的时候，人不要离开，不时地翻动一下，避免糊锅。
萝卜羊排煲的用料
羊排450g 萝卜一个
生姜4g 大蒜4g
其他香料适量 冰糖四五颗
辣椒3g 白酒大半勺
料酒半勺 生抽大半勺
老抽四分之一勺 豆瓣酱一勺
盐适量
萝卜羊排煲的做法
步骤1
羊排剁成均匀的块状清洗干净
步骤2
萝卜去皮切成均匀的块儿，可以稍微切的大一点儿
步骤3
大蒜生姜切块儿备用，一般做炖菜的时候不用切沫
步骤4
准备好其他的一些配料:这些都是常规的，应该都认识吧
步骤5
锅里上入少许水，放入洗净的羊排，倒入少许白酒去腥儿。。。在冷水锅里煮开，撇去浮沫，再用温水继续冲洗干净羊排，沥干水待用
步骤6
锅里上油，小火放入生姜大蒜块儿
步骤7
我喜欢辣，所以放入干辣椒继续爆香
步骤8
倒入沥干水的羊排，稍微煸炒之后
步骤9
一勺豆瓣酱
步骤10
大半勺生抽，少许老抽，半勺料酒，
步骤11
少许冰糖和其他香料加入，如果你等下是用电压力锅炖的话那现在就可以加入萝卜一起翻炒，因为 时间快不会把萝卜炖散掉
步骤12
加入适量开水，我喜欢炖的软一点，而且是用炒锅炖的，所以加的水会适量多一些 大火烧开后转中火炖煮
步骤13
汤汁差不多三分之二少一点的时候加入切好的萝卜块
步骤14
为了拍照所以我用碗盛起来了，一般情况下我会炖的八分熟的时候放入少许盐，鸡粉，然后用炖锅炖起来吃，热腾腾的，天冷的季节人瞬间就全身暖和了
步骤15
这道菜其实很适合一家人围坐在一起，喝个啤酒聊个天儿啥滴
在家这么做羊排，味道才是最美味的。