炸发面麻花做法 怎样炸脆麻花

Question

如题所述

Answer 1

步骤1：将面粉、糖粉、鸡蛋、植物油入盆中，撒入泡打粉。
步骤2：用筷子搅拌一下，再慢慢倒入水将面搅拌成雪花状。
步骤3：用手揉成稍光滑点的面团。
步骤4：将面团放在案板上揉一下，再分成两份，将其中一份面团揉成粗条。
步骤5：再用刀分割成30克左右的面剂子。
步骤6：盘子上先刷层油，将面剂子用手搓成小长条，码放在盘上，面剂表面再刷层油，盖上保鲜膜，静置饧发半小时。
步骤7：用双手将面剂在案板上搓成筷子粗的细条。
步骤8：双手反方向搓面剂条使其上劲。
步骤9：将两端垂直提起，细条自然缠绕在一起。
步骤10：接着用手按住一边，另一只手顺着上劲的方向继续搓上劲。
步骤11：再把两头拎起来，自然又拧在了一起。
步骤12：把其中一头开个口，将另外一端塞进去收口，麻花就拧好了。
步骤13：将所有面剂子全部按照上述步骤拧成麻花。
步骤14：锅入油烧四成热，放进麻花中小火炸制。炸的过程中要多翻动，让其均匀受热。
步骤15：直至炸成金黄色捞出控油，放凉就可食用。

Answer 2

主料
面粉500g 鸡蛋3个
白糖80克 牛奶100克
酵母4g 盐3克
熟花生油或其他油15克
炸发面麻花的做法步骤
炸发面麻花的做法图解11. 温牛奶加入酵母粉和白糖调匀备用。
炸发面麻花的做法图解22. 鸡蛋三个加盐和花生油打散备用，花生油要熟的更香，生的有异味，葵花籽油玉米油也可以。
炸发面麻花的做法图解33. 面粉中加入鸡蛋与油的混合物，把面粉拌成雪花片状，再加牛奶、糖的混合物，揉匀。
炸发面麻花的做法图解44. 面团揉好了，不用加水，刚刚好，放在一边发酵。
炸发面麻花的做法图解55. 待面团发酵到两倍大，揉匀排气，把面团按扁，用刀切成均匀的长条。
炸发面麻花的做法图解66. 切好的面条用手搓匀，两个手向相反的方向搓上劲，提起面条两端，面条自己就拧成麻花了。
炸发面麻花的做法图解77. 做好的生坯，放在一边二次发酵，我做了长短两种。
炸发面麻花的做法图解88. 开始炸了，下锅的时候要把二发时的生坯反过来放入，好让生坯压扁的一面膨胀起来。下锅受热后它自己就会浮起来了。
炸发面麻花的做法图解99. 浮起来了。
炸发面麻花的做法图解1010. 在长个儿。
炸发面麻花的做法图解1111. 个头更大了，而且上色了，这个时候要小火，因为上色特别快，一定要看好。前面说的做了长短两种，现在知道为什么了吧，因为锅是圆的，如果都是长的，一次只能炸两三个，都是短的也是炸两三个，这样可以多炸点。还有不要放太多，这锅我就放多了，因为它会长个，长大后就太挤了，不容易翻动。本回答被网友采纳

Answer 3

食材明细

面粉500G花生油75G白糖100G小苏达 2.5G水 225G

脆麻花的做法步骤

1除面粉外将所有配料混合。一定要使白糖完全化透。最后加入面粉和成团盖保鱼膜醒两个小时。不过自己加了点儿小创意，是9股的。
2醒好后，将面团整体简单压成长扁状，平均切成10段。我这张图上左上角的形状。
3取三份分别搓成长条，手法要揉和。
4两手分别捏住3股的两端，右手向自己的对面方向上劲儿。
5左手捏住左端向整条的三分之二处压住。
6右手拿住右端向环内的左边穿过。由于要拍照两手不能演示。
7特意剩了一个麻花的面量搓成小细条再切成段儿做成了这个样儿。可爱吧？
8油6-7热时下锅，刚一下去冒许多小泡泡就行。中小火慢慢炸。中途随意翻动即可。

Answer 4