第1个回答 2011-12-30
建议不要放糖！
热油
放番茄
放调料
稍放点酱油！
微炒，让番茄变成汤汁的感觉，放茄子
感觉茄子变软了，同时又明显质地变化的时候
放盐
甜点水
盖上锅盖，焖一会！
感觉差不多熟了的时候放蒜
翻炒几下，有蒜香味
出锅！
第2个回答 2021-03-13
【西红柿炒茄子】
食材：茄子2根、西红柿2个、青椒1根、蒜3粒、小葱1根、2勺醋、2勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、少许白糖、盐和水。
做法：1、茄子洗净可以不去皮，切成滚刀块，放水里浸泡片刻，控干水分，青椒洗净切菱形块，小葱切成段，蒜粒切成蒜末，西红柿洗净，切成块。
2、茄子块撒上玉米淀粉，让每块茄子裹上淀粉。
3、把锅多倒些油，等油烧6趁热把茄子块倒进去，将茄子炸至表面微黄捞出，控干多余的油分待用。
4、碗中依次加入2勺醋，2勺生抽，1勺蚝油，1勺淀粉，少许白糖，盐和水，搅拌均匀。
5、锅中留底油，爆香蒜末葱段，倒入西红柿块翻炒出汁。
6、再把茄子和青椒块也放进来，翻炒均匀，把调好的料汁倒进去翻炒，翻炒青椒断生，大火收汁即可。本回答被网友采纳
第3个回答 推荐于2017-09-10
主料
茄子 (1个)
番茄 (2个)
蒜瓣 (3个)
做法
备好材料。
茄子用一勺盐腌制15分钟。
腌好后去掉多余的水分。
番茄切块，蒜切碎，淀粉和水混合形成水淀粉。
锅烧热倒入适量的油，下入茄子翻炒。
直至茄子煸软。
下入番茄。
加入老抽，生抽，白糖，盐，蒜末调味。
番茄煸软后倒入水淀粉。
收汁，出锅。
成品。
第4个回答 2011-12-30
我最爱吃的一道菜经常吃嘿嘿~~、
1蒜爆香
2加入茄子（不能有水啊~~~）
3茄子软了，加西红柿
4出锅前放盐
5放点糖会更好吃哦 嘿嘿
简单吧~~~本回答被网友采纳