陕西肉夹馍卤肉的正确做法
肉夹馍的肉：卤肉、上好五花肉。
调料也要好的，不能被虫驻，虫眼。味香。不潮湿。发香而没有土味。生姜要老姜。葱是大葱。料酒，建议用白酒。或者好的白酒，激。去腥增香关键。辣椒是陕西本土兴平长辣椒。肉厚，香儿不辣。兴平大蒜。品种是急蒜或者苍蒜。但是不能用改良蒜现在餐馆饭桌的蒜。大而不辣。有点臭。八角，桂皮，香叶。花椒。等等材料。每个人的做法和调料的添加都不同。
肉处理干净，焯水或者蒸，【时间短】切块。炒香调料，下入肉块。白酒。激。加一点白糖或者一两块冰糖。上色。加水。大火煮开。小火或者中火。2个小时。利用高温烹煮逼出油脂。一个小时加一把干辣椒。煮半个小时加入盐调味。盐适当多点。根据个人口味添加调料。
卤肉的做法：
原料：五花肉，葱，桂皮，八角，冰糖，姜，酱油，青椒(可有可无)
步骤：
五花肉洗净，切成四方块，放入开水中焯熟。
焯好的五花肉放入高压锅中，加入葱，桂皮，八角，冰糖，姜，倒入一小碗酱油，加入没过肉的温水。
高压锅炖煮半个小时，或者砂锅煮1.5小时以上。
腊汁肉放至不烫手，取出剁碎，可以依照口味加一些青椒丁。
肉夹馍肉的制作
材料明细：
五花肉2斤 葱适量 姜三片 花椒10粒 大料2颗 香叶1片 草果1颗 肉蔻1颗 桂皮少许 当归少许 丁香2粒 山楂片4-5片 (当归、丁香不宜多放，山楂片是为肉尽快软烂)
红烧酱油50毫升、冰糖40克、 盐适量、 料酒少许。
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步骤：
1、五花肉切块，冷水入锅焯水后捞出，另起锅注入清水，水开后，放入焯好水的五花肉、葱、姜、料盒小火炖制约40分钟。图1-图3。这种方法只是我家的习惯及口味，如果觉得麻烦，也可水开后撇去浮沫，直接炖制，或者为节约时间高压锅炖，自己看着办。
2、加入料酒、红烧酱油、冰糖、盐炖至汤汁收的差不多时起锅入盘，备用。
我们国家的美食种类非常的丰富，每个地方也都有这代表了当地特色的传统美食。就比如说南北方都有着很多不同种类的美食可以给我们挑选，作为一位土生土长的北方人，从小也都是吃着各种面食长大的，可不要小看了普通的面粉在经过了加工制造之后，就能够变成造型，可以口感不同的美食，可以供我们挑选。面食的种类也是非常多的，不同的地方也都有着不同的品种，比如说陕西，陕西也是有很多闻名遐迩的面食，比如说油泼面，biangbiang面，皮带面，除了这些之外陕西汉中的凉皮肉夹馍也是受到了很多人的追捧。
很多人也是冲着陕西的众多美食慕名前来的，在众多的美食当中，我最喜欢的就是肉夹馍了，吃起来的口感外酥里嫩的，有一股非常浓郁的酱香味，虽然里面用到的肉看起来好像很油腻，但是吃到嘴里那感觉别提有多过瘾了，咬上一口唇齿留香。肉夹馍好不好吃，最关键的就是里面用到的卤肉了，只要把肉做好，就算搭配上一个普通的烧饼，吃起来也是非常的好吃，如果你也喜欢吃肉夹馍，但是没有办法到当地的话，完全可以自己学习着，在家里动手制作卤肉，做好的卤肉不过是用来夹馍还是用来拌面，都是非常的好吃，过瘾下面我们就起来一下具体的做法吧。肉夹馍必备卤肉，做法简单酱香浓郁，夹馍，拌面都好吃！
我们国家的美食种类非常的丰富，每个地方也都有这代表了当地特色的传统美食。就比如说南北方都有着很多不同种类的美食可以给我们挑选，作为一位土生土长的北方人，从小也都是吃着各种面食长大的，可不要小看了普通的面粉在经过了加工制造之后，就能够变成造型，可以口感不同的美食，可以供我们挑选。面食的种类也是非常多的，不同的地方也都有着不同的品种，比如说陕西，陕西也是有很多闻名遐迩的面食，比如说油泼面，biangbiang面，皮带面，除了这些之外陕西汉中的凉皮肉夹馍也是受到了很多人的追捧。
很多人也是冲着陕西的众多美食慕名前来的，在众多的美食当中，我最喜欢的就是肉夹馍了，吃起来的口感外酥里嫩的，有一股非常浓郁的酱香味，虽然里面用到的肉看起来好像很油腻，但是吃到嘴里那感觉别提有多过瘾了，咬上一口唇齿留香。肉夹馍好不好吃，最关键的就是里面用到的卤肉了，只要把肉做好，就算搭配上一个普通的烧饼，吃起来也是非常的好吃，如果你也喜欢吃肉夹馍，但是没有办法到当地的话，完全可以自己学习着，在家里动手制作卤肉，做好的卤肉不过是用来夹馍还是用来拌面，都是非常的好吃，过瘾下面我们就起来一下具体的做法吧。肉夹馍必备卤肉，做法简单酱香浓郁，夹馍，拌面都好吃！
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我们国家的美食种类非常的丰富，每个地方也都有这代表了当地特色的传统美食。就比如说南北方都有着很多不同种类的美食可以给我们挑选，作为一位土生土长的北方人，从小也都是吃着各种面食长大的，可不要小看了普通的面粉在经过了加工制造之后，就能够变成造型，可以口感不同的美食，可以供我们挑选。面食的种类也是非常多的，不同的地方也都有着不同的品种，比如说陕西，陕西也是有很多闻名遐迩的面食，比如说油泼面，biangbiang面，皮带面，除了这些之外陕西汉中的凉皮肉夹馍也是受到了很多人的追捧。
很多人也是冲着陕西的众多美食慕名前来的，在众多的美食当中，我最喜欢的就是肉夹馍了，吃起来的口感外酥里嫩的，有一股非常浓郁的酱香味，虽然里面用到的肉看起来好像很油腻，但是吃到嘴里那感觉别提有多过瘾了，咬上一口唇齿留香。肉夹馍好不好吃，最关键的就是里面用到的卤肉了，只要把肉做好，就算搭配上一个普通的烧饼，吃起来也是非常的好吃，如果你也喜欢吃肉夹馍，但是没有办法到当地的话，完全可以自己学习着，在家里动手制作卤肉，做好的卤肉不过是用来夹馍还是用来拌面，都是非常的好吃，过瘾下面我们就起来一下具体的做法吧。肉夹馍必备卤肉，做法简单酱香浓郁，夹馍，拌面都好吃！
调料也要好的，不能被虫驻，虫眼。味香。不潮湿。发香而没有土味。生姜要老姜。葱是大葱。料酒，建议用白酒。或者好的白酒，激。去腥增香关键。辣椒是陕西本土兴平长辣椒。肉厚，香儿不辣。兴平大蒜。品种是急蒜或者苍蒜。但是不能用改良蒜现在餐馆饭桌的蒜。大而不辣。有点臭。八角，桂皮，香叶。花椒。等等材料。每个人的做法和调料的添加都不同。
肉处理干净，焯水或者蒸，【时间短】切块。炒香调料，下入肉块。白酒。激。加一点白糖或者一两块冰糖。上色。加水。大火煮开。小火或者中火。2个小时。利用高温烹煮逼出油脂。一个小时加一把干辣椒。煮半个小时加入盐调味。盐适当多点。根据个人口味添加调料。
五花肉2斤 葱适量 姜三片 花椒10粒 大料2颗 香叶1片 草果1颗 肉蔻1颗 桂皮少许 当归少许 丁香2粒 山楂片4-5片 (当归、丁香不宜多放，山楂片是为肉尽快软烂)
红烧酱油50毫升、冰糖40克、 盐适量、 料酒少许。
五花肉切块，冷水入锅焯水后捞出，另起锅注入清水，水开后，放入焯好水的五花肉、葱、姜、料盒小火炖制约40分钟。图1-图3。这种方法只是我家的习惯及口味，如果觉得麻烦，也可水开后撇去浮沫，直接炖制，或者为节约时间高压锅炖，自己看着办。