制作白酒的酒曲是如何配制的?

如题所述

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推荐答案 2014-10-25

酒曲分为大曲、麸曲、小曲。
都是小麦、大麦、豌豆、麸皮等为原料，接入菌种或者采集自然界的微生物培养。追问

自然界的什么微生物?

追答

各种微生物，包括霉菌、细菌、酵母菌，通过培养过程的温度、湿度控制微生物培养的方向。这就是大曲培养

追问

干酵母也可以吗?

追答

酵母菌是酵母菌
酒曲是酒曲
酵母是发酵，酒曲是糖化。
白酒说双边发酵，就是边糖化，边发酵。

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第1个回答 2014-10-25

去买啊！追问

那里有买啊?

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