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什么可以让蛋糕发的更快
蛋糕
蓬松的原因
答:
油蛋糕
,尤其是重油蛋糕主要是靠油脂拌入空气为了在糖油搅拌时易于产生空气,所用的糖必须干燥,一般细砂糖较适合制作重油蛋糕,干燥的糖和晶体易于产生摩擦力。2、在制作海绵蛋糕和戚风蛋糕时,搅拌全蛋和蛋清,可以带入大量的空气,鸡蛋具有融和空气和膨大的双重作用,蛋糕油又发挥了起发快与保留空气的作...
做
蛋糕
要放
什么
才会蓬松?
答:
泡打奶油是一种非常实用的发酵剂
,能够迅速地使蛋糕体积膨胀。奶油的性质是发酵期间会膨胀,形成很多细小泡泡,但是奶油并不会在膨胀的同时改变形状。因此在蛋糕中添加适量泡打奶油,能够使蛋糕口感变得更为柔嫩、蓬松,有着奶香味道。5.
酸奶粉
酸奶粉也是一种天然发酵剂,它可以刺激牛奶和酵母等食材的微...
在家自制蛋糕,加
什么可以使蛋糕
变得蓬松
答:
在家自制蛋糕,
加泡打粉可以使蛋糕变得蓬松
。泡打粉是一种复合膨松剂,由苏打粉添加酸性材料,并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末,又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。根据反应速度的不同,分为慢速反应...
做
蛋糕
打发蛋清,有没有
什么
技巧
能快速
打发的呢?
答:
1、做蛋糕选用新鲜一些的鸡蛋比较容易打发
,如果是刚从冰箱里拿出来的鸡蛋要事先晾至常温,小贴士:土鸡蛋个头以及蛋清含量比较少,普通鸡蛋来说可以打发的更快。2、盛蛋清的容器必须是干燥无水无油的,而且蛋清里面不要掺杂进去蛋黄,这样都会影响打发。3、接下来就是蛋白霜打发的问题了。很多蛋糕失败的...
蛋糕
上的奶油怎么打发比较快?
答:
打发奶油是蛋糕装饰的重要步骤之一
,它能让蛋糕看起来更加诱人,口感也更加丰富。要想快速打发奶油,可以遵循以下步骤:准备材料:
选择高质量的淡奶油
(动物性鲜奶油),脂肪含量一般在35%左右最为适宜。确保奶油是冷藏状态,因为低温有助于奶油更快更好地打发。同时,准备一个干净、冷却的搅拌碗和搅拌器(...
为
什么
我每次做
蛋糕
都发不起来?
答:
我用的是色拉油(不加也
可以
,但是加了做出来的
蛋糕更
细腻)再加牛奶,搅拌均匀。最后加面粉。打住!面粉一定要上下翻,不能打圈。面粉是高筋的不行哦,低筋的最好哦。中筋的也行。 (3)蛋白里可以加一点白醋和盐。盐的作用是会更甜。醋
能更快
的打发,蛋糕也会更蓬松。不要加
什么
泡打粉和小...
鸡
蛋糕
有
什么
办法
很快发
起来
答:
用刮刀从底往上翻拌,
使蛋
糊和面粉混合均匀。6.在拌好的蛋糊里再倒入色拉油,继续翻拌均匀为止。7.把蛋糊均匀的倒入纸杯中,端起来在轻轻用力震几下,把内部的大气泡震出来。8.送入预热好175°的烤箱,烤25分钟,用牙签插入
蛋糕
内部,拔出来后牙签上没有粘上蛋糕,就表示熟了。9.烤好了。
自己做的
蛋糕
,加入了一些黄油还是不发,这是
什么
原因导致的?
答:
打蛋白加上
泡打粉
,让蛋糕更松软蛋白打好之后,我们还要把蛋黄给打好,蛋黄打的时候,不用打的像蛋白那么的发,而是稍稍的打一下就可以了,二者搅拌在一起的时候,一定要注意是要将蛋白分几次倒入蛋黄和面粉的混合面糊里,一定要分几次将蛋白加入其中,每次都要要均匀地把它搅拌开,这样才能保证这个...
脆皮
蛋糕
要如何
才能快速
打发
答:
关掉打蛋器即可。对所谓的硬性泡发又有了更进一步的理解。硬,就是打好的蛋白几乎没
什么
粘连,想用打蛋器的将蛋白挑起感 觉都费劲,同时还伴有脆脆的手感,即便是挑起了,粘在打蛋器上的也是小小的一个尖状,轻甩都不会滴落。蛋白打的充盈完美,才是做出蓬高软和
蛋糕的
最关键之处!
蛋糕的
面糊搁
什么
料子发得最快?
答:
做蛋糕不用发面糊的,做面包才需要发酵面团。蛋糕主要是靠打发的蛋白霜达到膨胀的效果,也有一些蛋糕可以适当添加一些
泡打粉
改善体积和口感。
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