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什么可以让蛋糕发的更快
蛋糕的
面糊搁
什么
料子发得最快?
答:
做蛋糕不用发面糊的,做面包才需要发酵面团。蛋糕主要是靠打发的蛋白霜达到膨胀的效果,也有一些
蛋糕可以
适当添加一些泡打粉改善体积和口感。
自己做的
蛋糕
不发是
什么
原因?
答:
很多原因都会导致
蛋糕发
不起来,比如:蛋白打发时间短,没有打发;底火太高导致蛋糕顶部
快速
收缩,出现中空,正确的方法都是上火高于下火 ;面粉贮存时间过长,导致变质或发霉;面粉选择不正确,应选择低筋面粉;面粉搅拌时间过长,导致面团上劲;底火小或者燃烧不均匀;泡打粉过少等等原因都会导致蛋糕发不...
在网上看到说要打发好做
蛋糕的
奶油要加点醋,是家常菜的醋吗?
答:
一般我们在对蛋清奶油进行打发的时候会加几滴醋,家常菜的醋就可以,这样做是为了去除蛋清的腥味,同时也让奶油比较
快速
被打发起来,这样
可以让蛋糕的
口感更加好,所以很多人在制作过程中会加入几滴醋,或是加入几滴柠檬汁。加入白醋可以帮助蛋白起发,使泡沫稳定、持久;增加蛋糕的韧性,使蛋糕更为松软,...
蛋糕更
蓬松不塌的办法是
什么
?
答:
解决的办法:降低下火,或者烤模放在烤箱更上一格上,或者烤模改放在烤盘上,或者同时降低上下火。7.没有完全烤熟就中止烘烤,亚成熟也是
蛋糕
回缩的常见原因。解决的办法:完全烤熟,如果怕表面烤焦。
可以
降低烤温,延长烘烤时间,或者上表面加盖锡纸(但别封住,避免闷烤)。常用的检查方法是牙签插入,...
做
蛋糕的
时候怎样
才能使蛋糕
变得松软蓬松呢?
视频时间 00:32
如何
让蛋糕更
松软?
答:
若白糖加得过早,则蛋白不易泡发;若加得过迟,则蛋白泡沫的稳定性差,白糖也不易搅匀搅化,还可能因过分搅打而
使
蛋白膏搅打过头 4、搅打蛋白膏的方法要先慢后快,这样蛋白才容易打发,蛋白膏的体积才更大 5、特别要注意蛋白膏的发泡程度,即达到硬性发泡。搅打蛋白膏
可
分为泡沫状、湿性发泡、...
做
蛋糕
如何
快速
手动打发蛋液
答:
里面还
可以
加入葡萄干,枣泥,芝麻粉等也很不错的.
蛋糕的
关键,在打发蛋白中,如果楼主已经有电动打蛋器,蛋白一定打的很好了.没有的呢,看看这个方法 1,打蛋盆中一定要没有油没有水,干净 2,一定要新鲜鸡蛋,只用蛋白,不
能
有一点蛋黄 3,打蛋的方法.用两双筷子,握在一起搅打,打时要用力,先快后慢,...
蛋糕
油的用途?
答:
3、提高品质:复合膜让面糊稳定性的增加
让蛋糕
制作完成后不容易塌陷,也让制作蛋糕的材料能分布更均匀,更细密,从而使得口感更加丝滑细腻,还不容易破损掉渣。4、减少打蛋时间:在打发蛋液的时候,乳化剂让蛋液
能够更快
的充气,促进发泡,能够明显的减少打蛋的时间,基本上10分钟就
可以
打发完成,让蛋糕...
做
蛋糕
用手打鸡蛋的时候怎样
才能
打发
答:
先把蛋黄去掉 蛋清很容易就打发了 最多
能
打到3倍 然后蛋黄再打5分钟 一般就1倍 然后一起搅拌 很容易的 搅拌机就
可以
一起打 可以打到6倍 不过要+
蛋糕
油 你可以试试+点蛋糕油 打发速度
更快
做
蛋糕
时如何让蛋清发酵
的更快
答:
蛋清要打发的好,加塔塔粉5克打发,没有塔塔粉就加几滴柠檬汁或白醋也行
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