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为什么在家做的蛋糕发不起来
用电饭煲
做蛋糕
,
为什么
总是
发不起来
,做成蛋饼,据我观察,它是
发起来
了...
答:
可能是这些原因造成的:1.面和得太稠了
2.蛋清没打到硬性发泡 3.在蛋清与蛋黄糊混合的时候没有轻轻地上下搅拌,而是很重的搅拌或是打圈得搅拌,破坏了好不容易打出来的气泡 4.将蛋糕糊倒入电饭锅时没有将内胆在台面上磕几下,没把底下的气泡震出来 5.用保温功能烘蛋糕是没有用湿毛巾盖在通气孔...
今天
做的蛋糕
老是
发不起来
,
为什么
呢
答:
1.使用酵母过期或用量不足
。2.
搅拌过度或者面团没有搅拌出面筋
。3.
糖的用量太高
会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。一般面包中糖的用量不要超过面粉的22%。4.
盐的量太多,也抑制了酵母的的活动力
。5.
温度过低
会导致酵母活性低,酵母喜欢的温度是28~30℃。6.面团水分太多,太过湿黏。百度一下 你...
蛋糕发不起来
的原因
答:
1、蛋清没打发:蛋清如果不完全打发
,蒸的时候就很难均匀发酵;2、过早取出:蒸烤时间不够或中途打开,蛋糕就难以发起来;3、
水分太多
:面团如果含水分太多,会影响其发酵;4、比例误差:糖放太多,会抑制蛋糕发酵。蛋糕发不起来的原因 1、蛋清没打发 蛋糕发不起来的最主要原因是蛋清不完全打发,所以蒸的...
蛋糕为什么发不起来
?
答:
多数人做蛋糕发不起来是蛋清打发的程度不够
。微波炉制作蛋糕准备的材料:面粉80克泡打粉5克鸡蛋4只牛奶60ml白糖80克油少许首先,蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。然后,将蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。将面粉和泡打粉混合好后,可以用打蛋的刷稍微搅一下,这样可以消除面粉的颗粒。然...
自己
做的蛋糕不
发是
什么
原因?
答:
很多原因都会导致蛋糕发不起来,
比如:蛋白打发时间短,没有打发;底火太高导致蛋糕顶部快速收缩,出现中空,正确的方法都是上火高于下火
;面粉贮存时间过长,导致变质或发霉;面粉选择不正确,应选择低筋面粉;面粉搅拌时间过长,导致面团上劲;底火小或者燃烧不均匀;泡打粉过少等等原因都会导致蛋糕发不...
为什么
我
做的蛋糕发不起来
呢?
答:
蛋糕发不起来
的原因有1.蛋糕的配比是否正确,不是一定要百分之百准确2.是蛋白是否有打发,3.最重要的是烤箱温度一定要控制好。你不妨可以试试这样配料;低粉90克、色拉油50克、细纱糖30克放蛋黄里、盐2克放蛋白里、鸡蛋5个、糖粉60克放蛋白里、牛奶60克、你可以根据你自己的口味放的,不一定放牛奶...
为什么
我
做的蛋糕
膨胀
不起来
。
答:
蛋糕膨胀
不起来
的原因可能是因为:发酵粉的比例与面的比例不足;水分有点多;发酵时间不足;加热时间不足。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、蛋糕乳化剂、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量
的蛋糕
会以浓缩果汁代替),啫喱粉...
蛋糕为什么发不起来
的原因
答:
蛋糕起不来主要有着以下三点原因:蛋清的打发不够、蒸熟后着急出锅、出锅后的处理方式不对,第一种情况更常见一些。一、蛋清的打发不够:
制作蛋糕
时都要用到蛋清,蛋清在打发时一定要充分,这也是制作蛋糕最重要的步骤之一。要想保证蛋清被充分打发,我们要
做的
是把蛋黄、蛋清分离干净,如果蛋清里含有...
我
在家
自己尝试着
做蛋糕
,可是
为什么蛋糕
总是不能
发起来
呢?
答:
可能是因为没有加入泡打粉,
蛋糕发不起来
。可以参考以下配方进行调整:材料:鸡蛋3个,面粉60g,糖60g,牛奶10g,泡打粉4g,色拉油10g,白醋2-3滴。做法:1、将鸡蛋黄和蛋清分离,蛋黄打匀加一半量的糖,牛奶、色拉油搅匀;2、面粉加泡打粉拌匀,倒入做法一的蛋黄液中,再次充分拌匀;3、蛋清加白醋充分...
为什么
我
做蛋糕
膨胀
不起来
?哪里不对?
答:
苏打粉也经常被用来做为中和剂,例如巧克力
蛋糕
。巧克力为酸性,大量使用时会使西点带有酸味,因此可使用少量的苏打粉做为膨大剂并且也中和其酸性,同时,苏打粉也有使巧克力加深颜色的效果,使它看
起来
更黑亮。西点中加入过量的苏打粉,除了使西点有上述破坏风味或导致碱味太重的结果,食用后会使人有心悸...
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