00问答网
所有问题
当前搜索:
做蛋糕总是发不起来怎么办
用电饭煲
做蛋糕
,为什么
总是发不起来
,做成蛋饼,据我观察,它是发起来了...
答:
在加面粉和
蛋糕
糊时加一点泡打粉!!!
烤蛋糕发不起来是怎么
回事?
答:
3、蛋白消泡:打发不足
,或者打发中断停留一段时间后再打,或者打蛋时间过长,加糖时机不对,都不容易达到干性发泡,这样蛋白泡沫不稳定,容易消泡,气孔减少,使蛋糕糊体积减小,熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀,烤中变成布丁层,这也是蛋糕回缩的可能原因。解决的办法:a.打蛋头、...
今天做的
蛋糕老是发不起来
,为什么呢
答:
1.使用酵母过期或用量不足
。2.搅拌过度或者面团没有搅拌出面筋。3.糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。一般面包中糖的用量不要超过面粉的22%。4.盐的量太多,也抑制了酵母的的活动力。5.温度过低会导致酵母活性低,酵母喜欢的温度是28~30℃。6.面团水分太多,太过湿黏。百度一下 你...
我做的
蛋糕总是发不起来
,究竟是为什么呢?
答:
蛋糕发不起来怎么办一、
蛋清要充分打发
自制水蒸蛋糕最关键的步骤就是打发蛋清
,为了保证蛋清被充分的打发,首先要把蛋黄和蛋清彻底分离干净,蛋清里如果有一丁点蛋黄都会影响打发效果。其次就是打发蛋清的容器和工具都必须保证无水无油,有水或有油也会影响蛋清的打发效果。掌握好以上两个最关键的要点,...
戚风
蛋糕发不起来
是什么原因?
答:
解决方法:采用低筋面粉,注意:蛋黄糊要上下翻拌不要画圈搅拌
。3.
蛋白消泡
问题:打发没到位,或者打发中停留一段时间后再打,或者打蛋时间过长,加糖顺序和时机不对….都不容易到达干性发泡,这样蛋白泡沫不稳定,容易消泡,气孔减少,使蛋糕糊体积减小,熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易...
用烤箱
烤
制
蛋糕 总是
下边的
发不起来
?
答:
有以下原因:1、面和得太稠了导致蛋糕下面不发。2、蛋清没打到硬性发泡。3、在蛋清与蛋黄糊混合的时候破坏了打出来的气泡。4、将蛋糕糊倒入电饭锅时没有将内胆在台面上磕几下,没把底下的气泡震出来。5、
用保温功能烘
蛋糕但没有用湿毛巾盖在通气孔上。6、烤箱下火也要打开的,不能只开了上火,...
蛋糕发不起来
的原因
答:
蛋糕
发不起来
的最主要原因是蛋清不完全打发,所以蒸的时候就很难均匀发酵。蛋清需要用专门的工具来打,而且打之前可以加少许白醋和少量玉米淀粉,这样就容易打发。2、过早取出 我们在蒸
烤蛋糕
的时候,一定要拿捏好时间,一定要一气呵成,不能中途打开看,更不能没到时间就拿出来,这便影响蛋糕全面发酵。
蛋糕
为什麽没
发起来
?
答:
解决的办法:完全
烤
熟,如果怕表面烤焦。可以降低烤温,延长烘烤时间,或者上表面加 盖锡纸(但别封住,避免闷烤)。常用的检查方法是牙签插入,看有没有
蛋糕
被粘出来。有 经验的可以用手拍蛋糕表面,没有明显沙沙声,回弹好,不留手印即可。8.烘焙过程中温度降低过快,包括短时调温降的过多、开炉门...
为什么
做蛋糕总是发不起来
视频时间 02:37
用烤箱开
蛋糕
为什么
总是发不起来
啊?
答:
可能有几个原因:1、面过筛后最后不要去压它。2、再者可能蛋白的打发可能不够充分,一定要打成硬性泡沫的啊,就是打蛋器立在上面也不会倒的。3、再么你可以在面粉里加2 、3克的泡打粉,帮助发的。4、注意材料的比例,面粉过多的话,不容易
发起来
,吃着还很干,像饼一样···5、还有面糊和打...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
做蛋糕打发不起来怎么办
做蛋糕发不起来的原因
烤的蛋糕不发是怎么回事
我做完的蛋糕为什么发不起来
蛋糕打不起来怎么办
梅花小蛋糕发不起来
蛋糕不蓬松是怎么回事
蒸蛋糕没蒸起来是什么原因
做蛋糕打不出泡沫