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发面如何去酸味不用碱
发面酸
了没有
碱怎么
办
答:
第二,
可以在面团里面放入少量的碱
,这可以有效抑制发面发酸,碱一般可以
用食用小苏打
替代。所以,发面后面团有点酸味,是正常的现象,尤其是在夏天,稍一超时就会发酸,没有办法避免。但是,这种出现发酸的状况,不会对人体产生危害,因此大家可以不用担心。要去除或遮盖酸味的话,可以直接将面团做成包子馒...
如果
发面
时间久了,变酸,然后又没有
碱
,那应该
怎么
做呢
答:
没有碱可以放小苏打
,一样可以综合面团发酵过度的酸味,下面介绍做法:准备材料:小苏打适量、干面粉适量 制作步骤:1、将已经发酵过的面团放到揉面垫上,揉入小苏打和少量干面粉,开始揉面,因为是已经发过的面团,所以一定要将小苏打和干面粉揉匀。2、用手揉成光滑的面团,静置20分钟。3、大约一个...
发面酸
了没有
碱怎么
办发面酸了没有碱可以添加其他什么东西呢_百度知 ...
答:
1、发面酸了的话没有碱,
可以往里面添加白醋进行中和
,因为白醋是物色透明的,它不会影响到面团本身的颜色,还能让里面的酸性降低,蒸好之后就不会发酸了。另外还可以往发酸的面团里面
添加小苏打
揉搓均匀,等切开之后闻一下没有酸味即可。2、另外,我们也可以
用食用小苏打
来降低面团中的酸味,在发酸的...
如果
发面
时间久了,变酸,然后又没有
碱
,那应该
怎么
做呢
答:
若是发面的情况下酸了,又没有食用纯碱得话,
我们可以往里加上白米醋开展中和
,白米醋不容易危害面团自身的色调,且还能让里边酸碱性减少,那样等煮制好啦以后吃起来口味就不容易发酸了。此外,大家还可以
用食用小苏打
来减少面团中的酸味,在发酸的面团里边添加适量的苏打搓揉匀称,随后将面团割开,放进...
发面酸
了没有
碱怎么
办发面酸了没有碱可以添加其他什么东西呢?_百度...
答:
当发面酸了没有碱时,
可以尝试以下方法进行修复:1. 添加小苏打:小苏打是一种碱性物质
,可以中和面团中的酸性物质,帮助面团恢复正常。在发现面团酸了后,可以在面团中加入适量的小苏打,搅拌均匀后继续揉捏。2.
加入酸奶或酵母水
:酸奶或酵母水含有益生菌和酸性物质,可以帮助面团恢复酸碱平衡。将适量...
蒸馒头,
发面
容易酸,牢记哪3个小妙招,馒头暄软膨大呢?
答:
三,食用碱面中合。倘若
发面
发过了,也不要着急,也有挽救方式,便是采用食用碱面去中和,酸碱中和以后
酸味
也就失去了。正确的方式要在石板上撒上一层很薄的小麦面,把醒面好一点的
面团
取出放进石板上,先搓成平滑的面团,然后分少量多餐的往里面揉入食用
碱
,最先放进一克去揉,揉好以后闻一下面团...
如何
中和
发面
时的
酸味
?
答:
直到醋液完全被吸收,然后让其在案板上醒发五分钟,这段时间有助于中和酸味。如果
面团
的
酸味不
明显,只需要少量的小
苏打
粉就能起到中和作用。只需在面团上撒些小苏打,轻轻揉匀即可。总的来说,处理发酸的面团并不复杂,关键在于掌握恰当的比例和步骤。以上方法来源于网络,版权归属原作者。
加酵母
发面
后还用
不用
加
碱
?
答:
不需要
,因为用酵母发酵的
面团
因为发酵时间短,而且是纯菌种发酵,所以几乎不产酸,不需要加
碱
进行中合。如果是发酵时间的太长,已经产生了
酸味
或者是酒味,这个时候可以考虑加一点碱来试图挽救一下。因为碱的作用太强,在和面的时候就加入碱,可能导致面点发黄,带有一股碱味,影响口感和食用。所以并不...
发酵粉
发面用
放碱面吗
答:
一般
不需要
放碱面。碱的作用是中和
酸味
,也就是说,面发久了有酸味的时候才需要加碱。用发酵粉
发面
,按照要求的时间内,面发了是没有酸味的,就
不用
放碱了,但发面时间太长,面有酸味了,还是要
用碱
中和一下的。发酵粉发面需要多少温度 发酵的最佳环境温度在30-35度之间为宜,最好别超过40度。
发面
有
酸味
可以加些小
苏打
吗
答:
用酵母
发酵面粉
,通常
不需要用苏打
,但有时如果
面团
发酵太久,有点点
酸味
,你可以少放一下小苏打或碱面,这样你可以中和面团的酸性。使用酵母
发面
,有时发酵时间过长,或多或少会有一点酸味,这时在生面团中加入小苏打或加碱面,就可以使生面团的酸味消失,而生面团的营养也不会丧失,使生面团的小麦...
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