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发面酸了用小苏打补救的方法
发面有点酸味
有几种
方法补救
答:
发面有点酸味有添加碱面、生面、苏打等3种方法补救。
1、碱面:可以根据面粉多少加入少许碱面,然后揉匀,闻一下,如果还酸再加少许碱面揉匀即可
。一次性不要加太多,边加边揉边闻,不容易放过头。2、生面:也可加入多一些生面揉进去,让面团继续重新发酵,也不会很酸的。如此可进行两至三次,面团就...
如果
发面
时间久了,变酸,然后又没有碱,那应该怎么做呢
答:
1、将已经发酵过的面团放到揉面垫上,揉入小苏打和少量干面粉,开始揉面
,因为是已经发过的面团,所以一定要将小苏打和干面粉揉匀。2、用手揉成光滑的面团,静置20分钟。3、大约一个小时后,重新发酵成2倍大。4、最后面团变光滑,切面也很细腻,干面和小苏打也全部揉进去了。5、搓成长条,即可进...
面酸了
怎么处理
答:
面酸了处理方法如下:准备材料:小苏打(食用碱)
1、最简单的补救办法就是将发酵过度的面团,再次放入些面粉、水、碱面重新和面,再度发酵
,可以
多蒸出一倍的馒头
。2、将食用碱面均匀的和在面团中,再做成发面烤饼会很好吃的。3、将食用碱面均匀的和在面团中,做成花卷也会很好吃的。花卷中的配料选用...
发面酸了
放
小苏打
还是碱 面发酸了怎么
补救
答:
1:小苏打:化学名称碳酸氢钠,溶于水时呈现弱碱性,有一定的中和酸性效果,常使用于面团发酸程度较轻阶段,
可直接揉入面团或溶入适量清水中加入面团
,反复揉匀即可。2:食用碱:化学名称碳酸钠呈碱性。具有较强的中和酸性效果,常使用于面团发酸程度较重阶段,溶入适量清水中加入面团,切记反复揉匀。3:...
用安琪酵母发的面,闻着
有点酸味
,可以
用小苏打补救
吗?
答:
可以的。
用酵母发面充分后,加入少量小苏打中和面团的酸味,一般是2斤面粉放一小撮小苏打(拿三根手指头捏住即可)
,要注意不能多放,否则会涩会发黄,要多揉面,把小苏打混匀。
用酵母粉发的面,开了,闻着
有点酸味
,可以放
小苏打
吗?
答:
发酸是发酵过度了,在面里加入适量小苏打和
碱面
即可去除酸味,下面介绍做法:准备材料:小苏打1克、温水适量、面团一块、碱面适量 制作步骤:1、取1克小苏打,用清水化开备用。2、给发酵过头的面中边加水边搅拌,将面团重新揉开,加入小苏打。3、再揉成面团,盖盖或盖保鲜膜都可以。盖好后放置一边1...
发面酸了
没有碱怎么办发面酸了没有碱可以添加其他什么东西呢?_百度...
答:
当
发面酸了
没有碱时,可以尝试以下
方法
进行修复:1. 添加
小苏打
:小苏打是一种碱性物质,可以中和面团中的酸性物质,帮助面团恢复正常。在发现
面团酸了
后,可以在面团中加入适量的小苏打,搅拌均匀后继续揉捏。2. 加入酸奶或酵母水:酸奶或酵母水含有益生菌和酸性物质,可以帮助面团恢复酸碱平衡。将适量...
做包子
发面有酸味
怎么办?
答:
也是中华面食文化的象征,可以和西方的面包相媲美。即便是最简单的馒头,在发酵过程中,也需要添加能够使面团启发和增大的膨松剂,
发面酸了
要使用食用碱
小苏打
调整酸度。而传统面条的制作过程中,必须要添加食用小苏打,也是食品添加剂中最常用的酸度调节剂和膨松剂之一,通过调整
面团的
酸度,使面条更筋道。
酵母
发面
时间长了会酸吗?该怎么
补救
呢?
答:
2.
补救方法
之一是加入碱性物质。可以将少许
小苏打
或纯碱溶于水中,然后将面团浸泡在碱水中进行酸碱中和。这样不仅可以中和
面团的酸味
,还能使面团更加松软。3. 另一种补救方法是将面团倒在面板上,撒上一些面粉后揉成光滑的面团。然后取出面团,在面板上撒上一点点可食用的碱性物质,如小苏打,将面团...
发面酸了
没有碱怎么办发面酸了没有碱可以添加其他什么东西呢_百度知 ...
答:
1、
发面酸了的
话没有碱,可以往里面添加白醋进行中和,因为白醋是物色透明的,它不会影响到面团本身的颜色,还能让里面的酸性降低,蒸好之后就不会发酸了。另外还可以往发
酸的
面团里面添加
小苏打
揉搓均匀,等切开之后闻一下没有酸味即可。2、另外,我们也可以用食用小苏打来降低面团中的酸味,在发酸的...
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