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夏天做油条发面要放冰箱吗
油条
怎么发面啊,放不
放电冰箱
,发多长时间,
夏天发面
,发面注意事项
答:
将和好的面团醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,然后将和好的
面团用
塑料膜包好,送入醒箱发酵1-2小时(或
放冰箱
低温醒发2-12小时),然后成型,放入200度油锅油炸,要不停翻动
油条
,
炸
至金黄即可出锅。
为什么
油条要
冷藏醒发?
答:
一般
夏天
醒发的时间短,所以夏天的时候和面要晚一些,反之冬天和面就要早一些,醒发的时间要延长一些。
炸油条
和面是不能放酵母
发面
的,因为那样面发起来以后呈蜂窝状,炸起来费油而且一炸会把气孔炸回去,导致油条变硬膨胀不起来。有时候炸油条会剩面,为了防止油条面变酸才会放入
冰箱
冷藏,这样可以拿出来...
油条面团夏天
发酵太快怎么办
油条发面
一定
要放冰箱
过夜吗
答:
油条发面一定要放冰箱过夜吗油条发面一定要放冰箱过夜
。将面团放进冰箱过夜,主要是为了让面团能够在低温下发酵,在这种环境下的面团既可以完成发酵,还不会因为发酵过度而导致变得过于松软,过于松软的面团不仅在炸制的过程会很难保持形状,在口感上也失去了油条应有的嚼劲。以上就是关于问题“油条发...
夏天油条
面总是发过了胀袋?
答:
3、放入冰箱冷藏
,降低酵母活性 油条
为什么
油条要
冷藏醒发?这么做的目的是什么?
答:
并不是商业服务炸油条,
自己家里炸油条没有必要放冰箱冷藏醒发
。冷冻为了更好地油条面不过多进行,让油条面样子更强的制做,也就是定形。假如放到25度以内的地区,时间太长会吧面醒过的。放冰箱较为商业保险罢了。如果是在北方地区特别是在不开暖气得话也应该能放一夜里吧。冰箱放久了也会把面醒坏...
炸油条
的面能不能
放到冰箱
里保鲜?
答:
不可以。油条
用
的是
发面
,保鲜后会影响发面效果。油条,是一种古老的汉族面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。很多人误以为,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒,被看
做油条
起源,其实,油条远远早于宋朝。具体时期不得考证。
是不是
油条
面和好后都要冷藏
答:
夏天
冷藏,防止发酵。以前老的
油条
配方(10斤面):一两碱、二两矾、三两盐,醒发时间还比较长(2个小时左右),其中矾就是明矾。按现在的国家标准计算,以前的配方铝超标10多倍。铝离子可导致小孩大脑发育迟缓,老人易患痴呆症,因此无铝(无矾)油条是将来的油条发展趋势。采用有QS证的天喜无铝油条...
自制油条
时,为什么要把
面团放冰箱
饧?
答:
自制油条
把
面团放冰箱
里的主要原因有:1、冷藏为了油条面不过度发起,让油条面形状更好的制作,也就是定型。2、
油条制作需要
低温发酵 如果放在25度左右的地方,时间太长会吧面醒过的。放冰箱比较保险而已。如果是在北方尤其不开暖气的话也应该能放一晚上吧。3、最后提醒,
冰箱放
久了也会把面醒坏的。
用老三样
炸油条
。
夏天发面
多长时间?
需要放冰箱
冷藏吗
答:
不。
和完
炸油条
的面
用放冰箱
里吗?怎么更好?
答:
你好,和完
炸油条
的面。暂时不
用放冰箱
。暂时先放在外面,让他通过温度醒发一会儿。等完全醒发完以后。假如说当天用不完的话,可以放入冰箱冷藏,防止里面的酵母和泡打粉过度发酵,造成炸出来的的油条发酸。 另外油条的活面上也有技巧。一般来说冬天用温水。冬天天气比较寒冷。用温水可以尽快唤醒酵母和小苏打的作用。而
夏天
...
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