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炸串的面糊怎么能脆脆的
炸串的
脆皮糊,用淀粉和面粉哪个做出来的会更
脆
一些?
答:
要注意的是面粉要用低筋面粉或者中筋面粉
,一定不能用做面包的高筋面粉,搅拌的时候容易起筋膜,炸出来的外皮就不发酥了。然后加入3克的泡打粉和3克的酵母粉(用手指捏一点点就可以的量),然后加入200克的清水,调制成浓稠且流动的面糊。水要少量多次的添加,一遍倒水一遍用筷子搅拌,根据面粉吸水性...
炸串
用的酱料和
面糊怎么
制作?面糊中需要添加什么?
答:
是用蚝油,鸡精,芝麻,孜然粉,白糖,甜面酱制作而成的,是
可以
添加咖喱块的。
我是干
炸串的
,有些东西需要挂
面糊
,但炸完感觉东西不是那么
脆
,而且
答:
先放一点点水,把面粉倒进去先搅拌成面团状态,然后再加点水,放着不要动,有个发酵的过程,用的时候再搅拌
,记住水不要放太多,少了可以加,搅拌的时候往一个方向搅拌,面粉一定要用低筋的,下油锅的时候,必须要中火,油温在180以上,要让面糊快速定型,再转小火,祝你好运!
炸串的面糊怎么
调制?
答:
1、炸串的面糊调法:
按照面粉:淀粉=3:1的比例,加一点生抽,然后一点一点加水,不停搅拌,直到面糊流动但是有凝滞状即可
。2、面糊要稠一些,宁可稠了也不要稀了。要按照1/3的比例加入淀粉,这样炸出来的东西才不会一放就塌了,面糊中加蛋液颜色会好,但是也是容易塌,所以改用加一点生抽/酱油的方法...
自制的
炸串
不
脆
是什么原因?
答:
环境因素:炸串的时候,周围的环境温度和湿度也会影响到炸制效果。一般来说,干燥的环境更有利于炸串的脆化
。综上所述,要想做出酥脆可口的炸串,需要注意油温、炸制时间、材料选择、面糊或裹粉的调配、炸制方法、油质以及环境因素等多个方面。通过不断地尝试和调整,相信你可以制作出满意的炸串。
炸串的面糊怎么
做
答:
用料:面粉适量、水适量、油适量、筛子一个 1、首先先把适量面粉准备好(准备普通面粉即可)。2、然后用筛子把面粉筛一遍,筛出来的面粉口感会更细腻些。3、把筛好的面粉用适量水兑开,不要兑的太稠,如下图的状态即可。4、然后再面粉里再加少量油继续搅拌,均匀后放置一小时即可。
如何
做
炸串
味道会更好?有哪些技巧?
答:
炸制定时:将串放入油锅中炸制时,不要立即翻动,待一面定型后再翻转另一面,以免
面糊
脱落。炸制时间根据食材的大小和种类而定,一般肉类需要炸制的时间比蔬菜长一些。出锅沥油:炸好的串要用厨房纸巾或者油网沥去多余的油分,这样
可以
避免油腻感,保持
炸串的
酥脆口感。调味增强:炸好的串可以根据...
脆皮
炸串
答:
调到想要的浓稠度即可关火。五、出餐:1、将所有穿好的荤素菜串先放入调好的脆皮糊里全身裹满
面糊
,放入170度的油锅里炸至表面金黄酥脆后捞出控油。2、将控好油的
炸串
刷上顾客喜欢吃的酱料即可。不吃辣的就刷甜咸酱。能辣的刷香辣酱或者香辣酱加甜酱一起刷。
油炸是我们常用的烹饪方式,
如何
调制出优质
的面糊
?
答:
因此在这个时候,我们
可以
在盆里边先倒入一些小麦面粉,不断地放水拌和,直到面糊发生十分粘稠情况时,大家再根据
面糊的
量来添加面糊总容积一半水分随后拌匀。拌匀以后,就能制作出近乎完美的
炸串面糊
了。烧烤好吃的关键所在并不仅仅在于面糊比例,也有面糊里面放的调味品。我一般会在面糊里面放一些白糖,食用...
炸串
用的酱料和
面糊
,应该
怎么
制作呢?
答:
下面就来分享一下
炸串
用的酱料和
面糊怎么
制作。熬制方法:将所有材料放入锅中加水,大火烧开不停搅拌以免糊锅,烧开后用适量玉米淀粉勾芡,(淀粉用水调稀一点点加入)稀稠程度酱能够挂勺即可,然后转小火熬制5分钟即可。先把泡椒剁碎,锅里放油烧热,倒入剁碎的泡椒.花椒粉.煸炒出香味后,把甜面酱...
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