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老潼关馍面做法和配方
潼关
肉夹
馍做法
答:
生胚两面刷油,入平底锅,烙至表面焦黄即可
,主要是为了上色。烙制时间:每面约1分钟。烙好的饼胚,入烤炉,炉温控制在220℃~240℃之间。根据火力大小烤3~4分钟,翻面再烤3~4分钟即可出炉。PS:1.必须炉温达到后,再放入饼胚进行烤制。2.烤制时间控制准确。否则烤出的馍馍会干扁发硬不起酥。烤...
做
老潼关
肉夹
馍
要怎么和面?
答:
1、首先先把酵母液倒入面粉中,用筷子搅拌均匀。2、然后用手把面絮和成一个光滑的面团(注意手卫生)
。3、盖上盖子,放到一旁进行发酵,时间约为一个小时。4、直到面团发酵到原来的两倍大,即代表发酵成功。5、然后把面团分为若干份,取一份搓成长条,两头细,中间略粗。6、再从一头开始卷起来,...
老潼关
肉夹
馍
,怎么和面?
答:
准备材料:中筋面粉300g、温水适量、酵母3克、青椒、五花肉500g、老抽 、盐、料酒、蚝油、鸡精适量、香叶、花椒、桂皮、冰糖、调味料生姜、香葱 制作步骤:
1、面粉、酵母、盐混合一起,加适量的水揉匀
,发酵 2、大概发酵一个小时左右,具体看状态,手指戳下去不反弹就可以了 3、发酵好的面团均匀分成小...
老潼关
肉夹
馍
的馍怎么和面
答:
1、发酵粉温水化开,少量糖和盐温水化开。2、一起倒入面粉中揉捏成面团,软硬适中不粘手为宜
。3、包上保鲜膜,置于温暖处发酵成2倍大、内成蜂窝状,排出空气揉成面团。4、分成三个面剂子,按扁,擀薄。将三个薄饼叠加擀成一个大饼,卷起,再分成三个剂子,按扁,擀薄,用牙签戳几个小孔,盖...
哪一位大师会做
老潼关
肉夹
馍
?教教我怎么和面?比例,跪求!!!
答:
1、准备好面粉,放进大碗里 2、面粉酵母粉、盐、油、水混合活成面团 水要一点一点加,先办成絮状,再和成团 盐和酵母也要分开放,不要放在一起,可以用少量温水先激活酵母 面粉的吸水情况都不同,所以水的量也要自己调整、3、盆里盖好保鲜膜发酵半小时左右,半发,不要全发酵起来。 (26摄氏度...
老潼关
肉夹
馍
的饼子
怎么做
才会又酥又软。我做的一过夜就很硬。_百度...
答:
一、面粉里放入酵母、糖和少许食用碱面,搅拌均匀。二、倒入温水和成光滑面团后,密封好放置在温暖处醒发40分钟到一小时。三、醒发好的面团分成小团。四、取一面团擀成椭圆形。五、从左边卷起。六、卷好竖起来。七、用手轻轻按压。八、然后擀成不厚不薄的圆形。九、将面团擀成厚度适中的
馍
胚后,...
潼关
肉夹
馍
怎样和面?
答:
老潼关
饼
制作方法
炼油:先把板油切成细丝,然后锅内小火放入板油,加适量水把板油融化。和面:用精制高筋面粉加温水、碱面搅拌,和成面团,醒半个小时。制作:拿适量面团揉搓成条,擀成薄面片,均匀在面片上涂抹猪油 先把面片三分之二卷成饼,剩余三分之一用划条器划成细条,然后卷起来,成圆柱 ...
老潼关
肉夹
馍
和面秘方,500克面多少碱
答:
1.5g。用料:高筋面粉500g;食盐2g;食用小苏打1.5g;纯净水220g
老潼关
肉夹
馍
的
做法
1、高筋面粉500g 2、食盐2g 3、食用小苏打1.5g 4、将以上
配料
搅拌均匀后,加温水680g,开始和面。5、面团揉至表面光滑,不粘手。入保鲜袋,静置饧醒30分钟左右。
老潼关
肉夹
馍
的
做法
?
答:
肉夹
馍
的
做法
主料 面粉 250g 猪里脊肉 250g 辅料 油 适量 新蜜汁烤肉料 20g 生菜 适量 碱水 2g 酵母 2g 步骤 1.准备好食材。2.在面粉中边用筷子搅拌边加入水110克(水中溶入2克的酵母)。3.把面揉成面团放放置10分钟。4.猪肉切成片(可以用五花肉)。5.肉中加入20克的新蜜汁烤肉料,加入...
正宗
老潼关
肉夹
馍
的
做法
?
答:
1.选用瘦七肥三的猪五花肉,把五花肉切大段下开水锅,焯水去血沫。2 把焯过水的五花肉晾凉后,用刀切成10公分长,5毫米厚的肉片。3 砂锅里坐水放入大料,水热后放入切好的五花肉片。4 大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。5 面粉用泡好的酵母和成稍硬的面团,饧发。6 把饧好的...
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