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老面馒头面粉和碱的比例是多少
蒸
碱面馒头的
方法和步骤
答:
碱面馒头
虽然很好吃,但好多人不会做,掌握不好面粉和面碱的比例,不知道面粉和面碱到底放
多少
。不用急,记住
面和碱的比例
,轻松蒸一锅碱面大馒头,又白又软不塌陷,特简单。用料 主料普通面粉500克
老面
150克碱面8克 辅料白糖6克酵母2克水适量 碱面大馒头的做法 1. 准备好所需要的食材,把老面、...
蒸
馒头
要放
多少碱
?
答:
碱面的
量和
面粉
重量及发酵时间有关。新手用
老面
和面的时候往往掌握不住碱面的量。其实碱面不用放太多,一斤面只需要用手捏一小撮放在面里即可。因为碱面放多了,发面会发黄,而且做出来的
馒头
也非常不好吃。但如果碱面放少了无法中和酸味,做出来的馒头会有一股酸酸的味道。除了要注碱面的量,还要注意...
老面和
新面掺
的比例是多少
?
答:
老面50克,新
面粉
670克。可以做
老面馒头
,具体做法如下:准备材料:面粉550克,水250克,老面50克,糖5克,食用
碱
(加少许水化成碱水)少许,面粉(呛面用)120克。1、老面撕小块放入大盆中。2、加入水和糖。3、倒入面粉,揉成光滑的面团,放温暖处发酵至2到2.5倍大。4、取出放案板上,揉搓排气...
请问用
面粉
做
馒头的老面和苏打
粉
比例是多少
,
答:
用老面1份,加水化开,加10份
老面和
匀,放置4-8小时(视温度而定)变大一倍开始有酸甜气味时,加0.01份食用
碱
和匀(膨化去酸增香),放入锅中10分钟后开火蒸20分钟起锅。现在一般都是用
面粉
加鲜酵母发面,就是按酵母说明书
比例
和面装笼,1个小时就发泡点火,20分钟起锅。现在的“自发粉”,就...
老面
做
馒头
,50今
面粉
放
多少碱面
?
答:
75克
碱
老面馒头的
做法和配方是什么?
答:
主料:老面150g、
面粉
150g、水75g。辅料:食用
碱
少许。
老面馒头的
做法 1、准备材料。2、将老面,面粉,水混合搅拌均匀。3、揉成光滑面团,放入盆中,盖上保鲜膜发酵。4、面团长大。5、取少许食用碱,加入少量清水化开。6、倒入面团中。7、充分揉匀。8、成光滑面团。9、分割成8等分。10、揉成圆形...
老面馒头的
配方
比例
答:
配料
比例
:特一
面粉
500g、活性干酵母5-10g(一次制作面粉较多可以少放)、白糖5g(帮助发酵)、盐3g(增劲)、温水250g。要点:温水要分次加入,面团要反复揉上劲。和面蒸
馒头
用干酵母的不用放碱,用
老面
发面正确的放碱量一斤面用一钱碱。
碱是
用于中和发面时的酸性的,同时在蒸时放出气体使面澎大...
面条可以加食用氢氧化钠吗,
比例
多大?
答:
你想说的是啥啥? 小苏打还是食用碱? 蒸
馒头
等美食用到小
苏打的
话,通常使用
面粉和
小苏打用量
的比例
在100:1,即500克面粉需要5克小苏打。若放食用
碱的
话比例与小苏打一样,面粉:食用碱100:1 小苏打、食用碱的区别 小苏打和食用
碱都是
食用膨化剂,小苏打是碳酸氢钠,而食用碱主要是碳酸...
请问用
面粉
做
馒头的老面和苏打
粉
比例是多少
,
答:
用老面1份,加水化开,加10份
老面和
匀,放置4-8小时(视温度而定)变大一倍开始有酸甜气味时,加0.01份食用
碱
和匀(膨化去酸增香),放入锅中10分钟后开火蒸20分钟起锅。现在一般都是用
面粉
加鲜酵母发面,就是按酵母说明书
比例
和面装笼,1个小时就发泡点火,20分钟起锅。现在的“自发粉”,就...
做
老面馒头
一定要放
碱
吗?如果没有放碱怎么办?
答:
老面馒头不一定要放
碱
,如果没有放碱可以直接用老面(即上次做馒头剩下的面)发酵。下面介绍做法:准备材料:老面500g、中筋面粉500g、水140g 制作步骤:1、老面、
面粉和
水放入厨师机里二档揉至光滑,水量根据自己的面粉吸水能力上下调整10g,
老面馒头的
面含水量少,揉好是比较硬的面团 2、盖上湿布松弛...
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