老面馒头,加碱加多少,怎么看碱多少好点?答:“拍”,将加碱揉好的面用手使劲拍打,若发出“呯呯”的声音,则加碱过少;若发出“梆梆”的声音,则加碱过量:非这两种声音为适中。 当然,纯碱过量了,要再加点发面揉匀;纯碱量不足,还需加纯碱水揉匀。老面馒头做起来费时些,不敢有丝毫的大意。有兴趣的朋友不妨去试一试。 (小贴士:老面馒头可以加纯碱、也可以...
老面馒头,加碱加多少,怎么看碱多少好点?答:“拍”,将加碱揉好的面用手使劲拍打,若发出“呯呯”的声音,则加碱过少;若发出“梆梆”的声音,则加碱过量:非这两种声音为适中。 当然,纯碱过量了,要再加点发面揉匀;纯碱量不足,还需加纯碱水揉匀。老面馒头做起来费时些,不敢有丝毫的大意。有兴趣的朋友不妨去试一试。 (小贴士:老面馒头可以加纯碱、也可以...