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老面馒头面粉和碱的比例是多少
老面馒头
,十斤
面粉
需要放
多少碱
答:
老面馒头
先将老面用水泡过混匀,放入
面粉和
水,待面发酵后,放入固态的糖
和碱
,反复揉和,加入适量的干面粉,继续柔合后制成馒头形,入锅点火开始蒸烙。燃汽锅支架的中间底部设有一个蒸汽水箱,蒸汽管的下端插入蒸汽水箱并与其相通;上端装轴承并穿出支架上部固定的圆盘直至锅体的中间孔,锅体与蒸汽...
老面馒头
加
碱
技巧
和比例
答:
老面馒头加
碱比例
:老面馒头放碱没有固定的标准,因为它的加碱程度取决于发面的程度。一般来说,
老面馒头面粉和碱的比例
大概是,每0.5千克发酵面加入3.7~4.3克碱中和,蒸出的馒头维生素保存率平均为80%,味鲜质好易于消化。老面馒头加碱技巧:老面馒头有不一样的口感,其实就是食用碱的味道。放...
做
馒头
一斤
面
用
多少
食用
碱
?
答:
一斤
面粉
用10g
碱
。 主料:面粉500g 辅料:食用碱10g 1.面肥用水泡开。2.放面粉和成面团,盖盖等待发酵。3.发酵好的面团。4.准备10克食用碱。
碱面馒头的
做法
比例
视频时间 3000:23
做
老面馒头
,一斤
面粉
放多少克
碱
?
多少老面
?
答:
这个没有太准确
的比例
,因为你发的
老面
之发酵程度不同。但是可以给你提供一个参考数据,比方如果是二斤面,用了一个
馒头
大小的老面酵子,在常温状态下,和好的面经过了三个小时左右时,这样的面需要用15克左右的
碱面
就可以了。揉好面团之后如果闻着还有一些酸味的话,可以再加一些碱面继续揉。切记一定...
用
老面蒸馒头
放
碱的比例是多少
?
答:
和面蒸
馒头
用干酵母的不用放碱,用
老面
发面正确的放碱量一斤面用一钱碱。碱是用于中和发面时的酸性的,同时在蒸时放出气体使面澎大,松软,放
碱的多少
和发的时间和温度有关系,温度高睡前发面第二天早做一般会发过一些碱要多些,这要根据已发面团拍打发出的澎澎声音和切口的细孔来看,也可闻一下...
蒸
馒头
时
面和碱的比例是多少
答:
夏季每百斤
面粉
加食用
碱
300--350克。冬季加200--250克。具体方法如下:1、温水100g倒入盆内,加入酵母。 酵母的量在2~3g之间,即倒下的酵母能平均覆盖住水面为宜。十分钟后加入面粉200g、白砂糖适量。2、絮状的面团用手一点点的揉和,初步成型后得到的是一个较松散并且粗糙还带着干粉的面团还...
老面馒头老面和面粉比例
?
答:
主料:
老面
150g、
面粉
500g 辅料:食用
碱
2g 步骤一:原料 步骤二:老面提前泡开,加入面粉中。步骤三:和成面团 步骤四:放置温暖处发酵到二倍大 步骤五:食用碱放到案板上 步骤六:发好的面团揉进食用碱(视发酵酸度加,碱用水调开揉到面团里也可以)步骤七:下剂 步骤八:揉成
馒头
步骤九:醒十...
做
馒头
用小苏打
和碱面的比例是多少
?
视频时间 1:10
和面要放
多少碱的比例
答:
每100克面粉放1克
碱
加10克糖和75克温水进行和面,做法如下:准备材料:
老面粉
100克、食用碱1克、细砂糖10克、水75克。一、食用碱和糖倒入温水中,用筷子搅拌均匀。二、把食用碱水倒入面粉里,用筷子拌成絮状。三、揉成光滑的面团。四、将面团揉成长条形。五、分成若干等份。六、将每一份面团揉成...
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