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为什么蛋糕不会发起来
为什么
做
蛋糕
的时候发
不起来
答:
但蛋白也不可打太硬,否则口感差,也不好搅拌。4.蛋黄糊没有搅拌均匀,油脂没有充分乳化,或者蛋黄糊和蛋白糊2糊相拌不匀,还有前面提到的蛋白糊消泡,这些情况都会因比重大的成分下沉,烤后形成布丁层,
蛋糕
蓬
不起来
。解决的办法:掌握好搅拌要领,动作轻,速度快,但一定要拌匀。5.所用模子的模壁...
为什么
我做
蛋糕
底
不发起
答:
而胚乳蛋白只有在受到 高速搅打 时,才能大量的包裹空气,形成气泡,使蛋糕的体积增大膨松,故在搅打蛋白时,宜高速而不宜使用低速。4、在烘烤蛋糕之前,烤箱必须进行预热,否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净,尤其不能碰油脂类物品,否则
蛋糕会
打
不
松发,而影响质量及...
蛋糕为什么发不起来
?
答:
你可能用的不是
蛋糕
粉,也就是低筋面粉。可能没有加泡打粉,一般泡打粉只要很少几克,面就能发很大。3.蛋清没打好。一般都要打到盆子倒扣
不会
掉下来,或是筷子好立在蛋白中。泡打粉一般都是两克左右的份量。有些蛋糕甚至不用泡打粉,单单靠蛋白的力量来支撑。如果LZ蛋白总是打不成霜的话,就在打...
为什么
戚风
蛋糕发不起来
?
答:
发
不
起来最主要的几个原因就是蛋白打发不到位,面粉和油放得太多使蛋糕太重,还有最后混合搅拌的时候手法不对使蛋糊消泡,应该是从底部向上翻拌,就跟炒菜的手法一样。很多时候发不起来是因为蛋白打法不到位造成的,一定要打发到位,这是
蛋糕发起来
的关键。
在家自己做的
蛋糕为什么不发起来
呢?
答:
自己做的
蛋糕
没
发起来
是因为一打发蛋白的用具必须要没油没水,二在打发蛋白的程度要掌握好,打到中性发泡,在和蛋黄糊搅拌时要注意手法
不
要消泡,三在烤制过程中不要中途开烤箱门,注意这几点基本没有问题。
自制蒸
蛋糕
怎么发
不起来
答:
造成水蒸
蛋糕发不起来
的第二个原因就是急于揭锅,因为刚蒸好的水蒸蛋糕突然遇冷就会收缩,我们在蒸的时候也不要用太大的火,蒸好以后稍微等1~2分钟再揭开锅盖,这样就可以避免水蒸蛋糕收缩了。3、出锅先倒扣放置 水蒸蛋糕出锅后最好是先倒扣着放置,因为此时的水蒸蛋糕并没有完全定型,倒扣...
为什么
自制
蛋糕不
蓬松
答:
下半部变的紧密瓷实,蛋糕体积缩小,表面回缩。 解决的办法:出炉后及时倒扣,至凉。...>> 问题三:做
蛋糕为什么
总蓬松
不起来
? 1,在生产糕点,面粉质量的好坏直接影响到产品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋面粉,不含麸质,由于低筋面粉的力量,由特制的柔软,体积膨胀,表面光滑蛋糕。如暂时缺乏低筋面粉,可以在...
为什么
每次做的
蛋糕
都发
不起来
答:
你好!对于你的问题,我想先说的是:不要灰心,只要坚持,我们的材料有;鸡蛋4个,面粉5勺,牛奶8或7勺,玉米油,糖,盐,白醋。(1)首先,检查一下你做蛋糕的工具是否都滴水不沾,特别是打蛋清的工具,如果有水,就不好打发了。也有可能会导致最后的
蛋糕发不起来
(我用的是电饭煲,不知道和电...
为什么
奶酪
蛋糕发不起来
?
答:
最大的可能就是你的蛋白没有打发。做蛋糕的时候蛋清和蛋黄要分开,蛋清一定要和白糖一起打发,成硬性发泡,也就是倒过来打发的容器蛋清液不会留下来的程度。如果没有到达这种程度,
蛋糕不会发
的很好,而且在搅拌蛋黄和面粉的过程中,一定不要顺着一个方向快速搅拌,这样上劲儿了蛋糕就不会松软了,会像...
自制
蛋糕
总是
不发
,这是
什么
地方出现了问题?
答:
蛋白就不能打发了。取两个干净无油的盆子,一盘放蛋黄,一盘放蛋清,蛋清中不要有一点蛋黄成份,因为蛋黄中含油指,抑制蛋白的打发。蒸蛋糕是一种口感柔软并且相对烤蛋糕更富含水份的蛋糕,而且吃蒸蛋糕也
不容易
上火。现在有许多人在家自制蒸蛋糕时,发现自己做的蒸
蛋糕不
知道
为什么发
不
起来
。
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