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为什么蛋糕不会发起来
蛋糕发不起来
的原因
蛋糕为什么发不起来
答:
蛋糕发不起来
的原因 1、蛋清没打发 蛋糕发不起来的最主要原因是蛋清不完全打发,所以蒸的时候就很难均匀发酵。蛋清需要用专门的工具来打,而且打之前可以加少许白醋和少量玉米淀粉,这样就容易打发。2、过早取出 我们在蒸烤蛋糕的时候,一定要拿捏好时间,一定要一气呵成,不能中途打开看,更不能没到...
蛋糕发不起来
的原因
答:
蛋糕发不起来
的原因 1、蛋清没打发 蛋糕发不起来的最主要原因是蛋清不完全打发,所以蒸的时候就很难均匀发酵。蛋清需要用专门的工具来打,而且打之前可以加少许白醋和少量玉米淀粉,这样就容易打发。2、过早取出 我们在蒸烤蛋糕的时候,一定要拿捏好时间,一定要一气呵成,不能中途打开看,更不能没到...
为什么蛋糕不
蓬松
答:
3、制作蛋糕胚的糖浆,由1000g白糖加500g水,煮沸,冷透后即成。鸡蛋和白糖搅打时,宜选用高速,此乃胚乳蛋白特性所需。4、在烘烤蛋糕之前,烤箱必须进行预热,否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净,尤其不能碰油脂类物品,否则
蛋糕会
打
不
松发,而影响质量及口感。5、传统...
古早
蛋糕为什么
没发
答:
面提到的蛋白糊消泡,这些情况都会因比重大的成分下沉,烤后形成布丁层,
蛋糕
蓬
不起来
。 解决的办法:掌握好搅拌要领,动作轻,速度快,但一定要拌匀。5.所用模子的模壁防粘,或者在模壁上涂油,或者模子内壁没有洗干净,有油层, 因为 戚风蛋糕的面糊必须借助黏附模具壁的力量往上膨胀,有油脂也就...
用烤箱烤制
蛋糕
总是下边的发
不起来
?
答:
有以下原因:1、面和得太稠了导致
蛋糕
下面
不发
。2、蛋清没打到硬性发泡。3、在蛋清与蛋黄糊混合的时候破坏了打出来的气泡。4、将蛋糕糊倒入电饭锅时没有将内胆在台面上磕几下,没把底下的气泡震出来。5、用保温功能烘蛋糕但没有用湿毛巾盖在通气孔上。6、烤箱下火也要打开的,不能只开了上火,...
蛋糕不发
是
什么
原因
答:
4、在烘烤蛋糕之前,烤箱必须进行预热,否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净,尤其不能碰油脂类物品,否则
蛋糕会
打
不
松发,而影响质量及口感。5、传统制作蛋糕的方法,往往在有底的模具内壁涂油,这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深,现可用蛋糕圈制作蛋糕,只需在...
为什么
我做的
蛋糕发不起来
呢?
答:
注意材料的比例,面粉过多的话,
不容易发起来
,吃着还很干,像饼一样···还有面糊和打发后的蛋黄混合的时候,搅拌的话,不能打圈!一定要像炒菜那样的翻面糊。烤箱要预热,还有烤熟后不要立刻打开烤箱,过个2、3分钟再打开,我的就是,刚开始透过玻璃门看
蛋糕
鼓得好高,激动得很,烤箱一响,就...
为什么蛋糕发不起来
???
答:
还有面糊和打发后的蛋黄混合的时候,搅拌的话,不能打圈!一定要像炒菜那样的翻面糊。还有一点 蛋清一定要分3次加进去,每次等到搅拌均匀后再加。不然发
不起来
烤箱要预热,还有烤熟后不要立刻打开烤箱,过个2、3分钟再打开,我的就是,刚开始透过玻璃门看
蛋糕
鼓得好高,激动得很,烤箱一响,就打开...
家庭做
蛋糕为什么发不
出
答:
注意材料的比例,面粉过多的话,
不容易发起来
,吃着还很干,像饼一样···还有面糊和打发后的蛋黄混合的时候,搅拌的话,不能打圈!一定要像炒菜那样的翻面糊。烤箱要预热,还有烤熟后不要立刻打开烤箱,过个2、3分钟再打开,我的就是,刚开始透过玻璃门看
蛋糕
鼓得好高,激动得很,烤箱一响,就...
为什么蛋糕
一发
不起来
啊?
答:
很多原因都会导致
蛋糕发不起来
,比如:蛋白打发时间短,没有打发;底火太高导致蛋糕顶部快速收缩,出现中空,正确的方法都是上火高于下火 ;面粉贮存时间过长,导致变质或发霉;面粉选择不正确,应选择低筋面粉;面粉搅拌时间过长,导致面团上劲;底火小或者燃烧不均匀;泡打粉过少等等原因都会导致蛋糕发不...
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