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山药一削皮就变黑是怎么回事
山药
去皮后
变黑
能吃吗?
答:
能吃。
山药变黑
了是因为氧化了,但并不会影响山药的食用,食用后也不会有任何的不妥,可以放心吃。
山药削皮
后
为什么
会变黑 1、发生氧化 山药中含有一定量的多酚类物质,也含有多酚氧化酶,在切开之后接触到空气中的氧气,酶的活性增强,会将多酚类物质氧化成醌类物质,如果持续与空气接触
就会
再进一步...
山药为什么削皮
后会
变黑
答:
因为
山药
含有的一种酶,
削皮
后暴露空气中,发生氧化反应
变黑
褐色。
山药
一边
削皮
一边
变黑
答:
这是由于山药里含有的一种酶造成的,当
山药削皮
后暴露在空气中,这类物质就和空气中的氧份发生化学反应,而形成了褐色素和黑色素。让山药不
变黑
的办法:
1
、切
山药是
不要用金属制的道具(不锈钢的可以用)用木制的或者所料制的刀具。2、切好的山药泡在盐水或者加油醋的冷水里,还可泡在柠檬水里,...
山药变黑
还能不能吃了
答:
很多人都很喜欢吃山药,因为山药不仅味道很好吃,而且山药的口感也特别棒。所以,很多人在日常的生活中都会去市场购买山药回家烹饪。但是,很多人在削山药外皮的时候都会发现山药不一会儿
就变黑了
。很多人都不知道山药变黑了之后究竟能不能食用,下面就让我们一起来看看吧。之所以
山药削皮
之后会变黑,是因为...
山药
去皮发黑
是怎么回事
(怎样能使山药去皮后不变色)
答:
山药削皮
后
变黑
最主要的原因
就是
发生了氧化作用,因为山药中含有一种多酚类物质,在与空气中的氧气接触以后,
就会
发生反应。所以就会导致表面变黑,这是一种正常的情况,不用担心。最有效预防变黑的方法就是避免与氧气接触。
山药是
非常营养并且受人们欢迎的,无论是蒸、煮、还是清炒,味道都相当不错。那...
切好的
山药为什么
容易变黑?该如何防止切好的
山药变黑
?
答:
是由于山药太长了,一次性吃不完。所以许多老人都切割之后放在冰箱中或暴露在空气下。但是在使用的时候,
山药就会变黑
。许多人不知道
为什么
切好的山药容易变黑?小编普及一下。首先,切好的
山药变黑是
由于酶的褐变导致颜色变深。鹤变的发生主要有三个条件,多芬勒物质。多酚氧化酶和氧
山药削皮
后暴露在...
山药
刚切好
为什么
会变颜色
答:
烹饪和处理山药的时候,会发现切好的山药总是会发生
变黑
,这是由于山药里含有的一种酶造成的,当
山药削皮
后暴露在空气中,这类物质就和空气中的氧份发生化学反应,而形成了褐色素和黑色素;购买山药后如果不马上食用,就要立即对其进行妥善处理,以确保山药的品质和口感不变,具体处理方法如下:山药去皮...
山药削皮
后
变黑是怎么回事
答:
山药
挑选方法:1、看外形:选择外形比较匀称的铁棍山药。2、试重量:在同等大小下,选择相对较重的铁棍山药会更加新鲜。3、看颜色:挑选铁棍山药时,要挑选外表颜色偏黄的铁棍山药,出现偏黑状况的铁棍山药,说明已经放置比较久了。4、捏硬度:正宗的铁棍山药,捏起来是很难轻易捏动的。以上内容参考 ...
请问一下,
为什么山药
去皮之后放一会
就会变黑
呢?这样还能吃吗?~~谢谢...
答:
现实生活中这种情况不少见,像苹果、茄子、莲藕等等去皮以后都会发生酶的褐变导致颜色变深 ,把削皮后的土
山药
浸在冷水里,使其与空气中的氧隔绝就不会变色了。如果吃的话是没有问题的,不过做好菜以后色泽不好看。不过也不是所有的山药都会
削皮就变黑
的,要挑皮颜色较深看起来较老,根须较密,侧看...
山药
削
了
之后
为什么
会
变黑
答:
削皮
之后密封,不要和空气接触,一接触就产生氧化反应,所以
就黑了
。一般建议削皮之后就使用,不要放在空气之中时间太长了。
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