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已经醒发的面怎么保存
做包子头一天发面需要注意些什么
答:
6. 放置温暖地方30~40度(不要超过70度,否则活酵母要变死酵母)7. 等15~20分钟。面发后用手指按下一个洞不会有反弹。8. 加少许干面调整手感9. 加工成你所要的形状。如果该过程中面继续发的速度太快,可以考虑把它放到凉爽的地方,如窗户口。酵母菌在低温时停止生长,但不会死掉。10 如果觉得...
用什么发面最健康又好吃?
答:
1.将水温度调整在30-35摄氏度之间。注意温度不能高于35摄氏度。2.把酵母放入温水中溶解。可以用筷子进行搅拌。3.将溶解的酵母水倒入面粉中和面。4.将面揉成光滑
的面团
,盖上保鲜膜。5.发酵面团。将面团放置在30摄氏度的环境中发酵60分钟左右。6.面团发酵好后,内部会充满气孔。7.将发酵好的面倒在...
蒸包子发面
怎么
才能又蓬松又柔软
答:
2、酵母液倒入面粉中,一边加入水一边搅拌至面粉成为絮状无干粉的状态。3、用手将面揉成面团,只需要盖上保鲜膜醒5分钟之后再继续来揉面。4、揉好
的面团
盖上保鲜膜放在温暖的地方
醒发
,内部呈蜂窝组织状即可。5、发好的面移到案板上揉面排气,将面团揉透,揉至外表润滑。 抢首赞 评论 分享 举报 ...
在家烘焙提拉米苏的做法是什么?
答:
5、把
醒发
后
的面团
再次均分成8个小面团,放在烤盘中,盖上一层保鲜膜,以防面团表皮变硬。 6、将小面团逐一擀成薄饼,然后取一个圆碗,在博饼上压一下,薄饼上会出现一个大圆,直接用叉子在薄饼上扎一些小洞,然后连同油纸一起拖进烤盘,送进烤箱烤约8分钟左右微微上色即可取出。 7、把多余的边角放入搅拌机,绞碎...
面包
面怎么
才是真正的二次
醒发
答:
第二次发酵是面包烘烤前的最后一个阶段。在这道工序里,应第二次醒面,保留住酵母产生的二氧化碳。二次发酵的时间可长可短,缓慢揉和
的面团
需要60分钟,强化揉和的面团需要150分钟。入炉
已经
不太使用铲子了,而是用一个入炉传送带或用装有烘烤网的输送小车。烘烤前面块的划痕是制作出工整而又蓬松的...
馒头制作方法和流程
答:
第五步:将面粉倒入紫薯泥中,然后缓缓的倒入酵母水,和成表面光滑的紫薯
面团
,如图(面团的软硬度与做普通馒头的相同)。然后盖上保鲜膜放到温暖的地方
醒发
至原面团的2倍大小。第六步:重复第四步,把普通面团和好,一样盖好保鲜膜醒发至原面团的2倍大小。第七步:紫薯面团发酵好的样子。第八步:普通面团发酵好的样子...
冬天醒发面团技巧 冬天
如何醒发面团
答:
1、适量加大酵母的用量:在冬天,由于气温较低,酵母的活性也会相应降低,虽然在一般情况下,我们不轻易改变配方中的材料用量,但在冬天,可以适量加大酵母用量,帮助
面团
更快发酵。对于酵母
的保存
,一定要密封,多次开封酵母,很容易让酵母失效。在酵母的使用过程中,最好使用小包装,避免酵母过多,短时间...
如何
发老面?
答:
问题六:老面发面的方法 使用老面时要用三分之一的老面,也就是10斤买用三斤老面,用10斤面的水量泡开,待出现密集的气泡后加入适量小苏打搅匀,再将剩余的七斤面粉加入,反复揉。揉至面团三光(盆光、手光、面光)。揉好
的面团
盖上湿布或塑料布继续
醒发
至体积增大2倍以上。就可以开始做你想做...
怎样
发面蒸馒头
答:
7.发酵慢 : A、酵母量少或活力下降,可适当加大酵母用量,注意酵母低温
保存
。 B、和面时
面团
温度较低,
醒发
温度不够 和面时可用温水。 8.表皮起泡: A、醒发湿度太大,可降低醒发湿度 B、馒头成形时面团内有气泡,可成形操作时尽量赶出气泡,多揉一些时间。 C、蒸时水滴在馒头表面,避免水直接滴在表面 9.馒头体积...
昨晚八点发
的面
到今早6点还没发起来
怎么
处理?
答:
2、小苏打释放的气体并不丰富,所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质,会破坏面粉中的维生素,降低面食的营养价值,不建议选用。3、面肥有些地方又叫老面,是上次发酵之后留取的一块
面团
,适当
保存
之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用,是因为它会使面团产生酸味。
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