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已经醒发的面怎么保存
如何
蒸的馒头和街上买的一样白蓬乱有较劲
答:
C、
面团
揉的时间不足,可充分揉匀,使面筋形成网络。D、发酵不足,可选用发酵力强的安琪酵母。内部组织粗糙:A、①面粉质量差,可改用中筋面粉。B、揉面时撒手粉太多,可少撒手粉。发酵慢 :A、酵母量少或活力下降,可适当加大酵母用量,注意酵母低温
保存
。B、和面时面团温度较低,
醒发
温度不够 ...
谁知道做馒头的发面是
怎么
发的!哪个发面时用的老面是怎么做的!有知道的...
答:
6.内部组织粗糙 ①面粉质量差,可改用中筋面粉,用安琪酵母伴侣 ②
面团
发酵时间过长,温度高,可缩短发酵时间,降低发酵温度 ③搅拌时撒手粉太多,可少撒手粉 7.发酵慢 ①酵母量少或活力下降,可适当加大酵母用量,注意酵母低温
保存
。 ②和面时面团温度较低,
醒发
温度不够和面时可用温水 ③糖,油,盐...
包子馒头面醒过太长时间有问题吗
答:
如果把
面团
发酵过头,制作出来的食品就会有酸味,但是可用碱,比如小苏打中和。在一般情况下,发酵的时间可根据天气而定,夏天发时间短一些,冬天则长一些。在把面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。但是如果室内温度低,发面需要的时间较长。可以在发酵时在面里放点白糖,可以有效的缩短发面时间。另外,...
怎样
和炸油条面 活好以后
怎么醒发
答:
白矾 碱 盐 稀释后 活面 发酵后 开锅
天冷时在家里干酵母做包子馒头成型后在什么场所
醒发
最理想?
答:
当然是放在温度比较高的地方醒发最理想,所以可以放在暖气设备附近。醒面时,30℃的环境醒发大约需要20分钟;若是气温高时,
面团醒发
得快,时间也可缩短些;遇上天气寒冷时,和面时可用50℃以下的温水,醒发时,先把蒸锅里的水加热至60℃-70℃,然后关火,再把切好的馒头放在蒸锅上,利用锅里热水的...
碱水面包
答:
1将所有粉类混合到一块加入牛奶搅拌至无水状 拿到揉面板上揉面10分钟左右揉出厚膜 盖上保鲜膜就可以了
醒发
20分钟2分成12个面剂子 将自己喜欢的内馅包进去 口收好朝下 碱水包也一样两边口子朝里收紧 搓成橄榄状 放入冰箱冷藏30分钟3烘焙碱加温开水 化开后 将冷藏后的碱水包浸泡30秒捞出放入空气炸锅4割包的...
醒面粉
怎么
醒
答:
指发酵后,烤制前,将整理好
的面团
静置一段时间进行的二次发酵。准备:高筋面粉、细砂糖、鸡蛋、奶粉、黄油、水、盐、酵母适量 方法:1、将所有材料(除黄油)混合在一起。2、揉搓成一个面团。3、将黄油软化加入到面团中继续揉搓。4、直到揉搓出筋膜为止。5、揉好的面团分成大小相等的剂子。6、放在...
馒头蒸熟后有气泡是
怎么
回事?
答:
蒸馒头起泡可能是因为火太大了,导致蒸笼里水蒸气太多,蒸馒头时水滴在馒头表面,也是会造成起泡现象的。因此我们再做蒸馒头的时候,一定要避免大火,均匀火候就可以了。3 蒸馒头起泡是
怎么
回事:
醒发
湿度太大 蒸馒头起泡可能是因为醒发湿度太大了,因为我们在蒸馒头的时候,面一定要揉均匀,还要放入适量...
馒头
怎么
做?
答:
馒头的做法:1、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时。和面时要慎加。2、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分。和好
的面团
要保持一定的温度以30℃为宜。3、当面已发时,要掌握好发酵的程度。如见面团已呈蜂窝状,有许多小孔,说明
已经
发酵好。
怎么
做面粉才会发酵
答:
②
面团
发酵时间过长,温度高,可缩短发酵时间,降低发酵温度③搅拌时撒手粉太多,可少撒手粉7.发酵慢①酵母量少或活力下降,可适当加大酵母用量,注意酵母低温
保存
。②和面时面团温度较低,
醒发
温度不够 和面时可用温水③糖,油,盐比例重,可降低糖、油、盐用量8.表皮起泡①醒发湿度太大,可降低醒发湿度②成形时有气泡,...
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