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揉面
做面包时手工
揉面
要揉多长时间
答:
做面包时,手工
揉面
要揉十分钟左右。面包的做法如下:材料:高筋面粉,牛奶,糖,奶粉,鸡蛋,黄油,酵母,果酱。步骤:1、把鸡蛋、牛奶、奶粉、糖放在一起搅拌均匀;2、加入面粉和酵母搅拌成团,等面团成形后加入黄油搅拌融合;3、黄油和面团融合以后,拉扯时不易扯断盖上保鲜膜发酵1个小时至面团两倍...
手工面条的做法 先学会
揉面
答:
时机歹歹钱难赚,偶尔自己杆面条包饺子,不但没有想像中困难,而且还能省省吃美味面食。加点创意,平凡的面条和饺子也能以新面貌上桌,让家人多吃几餐也不腻!自制手工面条从
揉面
团开始 材料:中筋面粉1 斤、过滤清水约280 CC~300C.C 面条、水饺皮都得从揉面基本功开始,揉好面团,万事就成功了...
面条怎么
揉面
答:
面粉、盐、水。(面水比例约:10:4.5)手擀面 1.将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用。2.取一块面团,用手揉均匀,然后平放于案板上,光面向下,用擀杖向四周用力擀开成片状。3.待面块擀制到一定的程度时,将擀杖卷入其中,用面紧紧包裹在内,并用手反复向外推卷。如此几次后...
面包面团怎么揉
答:
揉面
技巧:手工揉面的步骤 1将面粉、奶粉等粉类倒入操作台,然后在面粉中间挖一个小洞,在洞中放入酵母,糖和盐分别撒放在面粉的左右两边,再从中间加入水、牛奶或鸡蛋等湿性材料,水不要一次加足,留一杯底(大约5-15克)。2用手指将液体慢慢跟粉类混合,逐渐由中心混合至面粉边缘,可借助刮板,...
揉面
的作用是什么?
答:
揉面
是为了将面粉中加入的水和面粉混合均匀,将面粉里面分散的蛋白质等营养物质,均匀吸水后,逐渐凝聚起来,形成面筋,在面筋的作用下,形成网状结构,从而能包裹住发酵时产生的气体,形成蓬松的组织。揉面的时间长短决定了面粉最终的状态,比如做馒头,面团揉搓的时间越久,做出来的馒头就越筋道,因为它...
揉面
怎么确定把酵母揉死了
答:
揉面
把酵母揉死也就是面粉揉过头了,面团揉过头了就会发硬,捏不动。用手轻点一下面团的表面,能够轻轻反弹回来,说明面团已经揉好了。如果用手按下去之后,面团不能反弹回来,说明揉面过头了。揉面大约需要20分钟时间,要揉的正好,时间不能太长,否则就会导致面团过硬。揉面的技巧:1、酵母、面粉、...
为什么有时候
揉面
揉不出薄膜?
答:
揉的越多越劲道,
揉面
之所以能够强筋是因为,面团经过醒面后,虽然生成了良好的面筋网,但是面筋网的排列却不够紧密,所以我们会发现面团醒过后体积会变大,所以我们揉面的过程即使压缩面团体积的过程,同样数量的面筋网,面团的体积越小其筋度就越高,所以其柔韧性和延伸性也就越好,这就是为啥想要出现薄膜,揉面过程十分...
和面和
揉面
是一个概念吗?
答:
和面和
揉面
是一个概念。和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性。用水揉和面粉。正确的和面法:1、和面时不能一次将水加足。2、面粉倒在盆里或面板上,中间扒出一个凹塘,将水徐徐倒进去,用筷子慢慢搅动。3、待水被面粉吸干时,用手反复搓拌面,使面粉成许许多多小面片,俗称“雪花面...
揉面
掌握技巧,揉面的技巧都有哪些?
答:
用手揉搓面团很辛苦,但用双手感受面粉和面团的变化是一件很有趣的事。用手揉搓除了解决吃饱的问题外,还有锻炼效果。
揉面
的时候用力不仅仅是双手,胳膊、肩膀、腰部、全身的力量都扩散到你的面团上。只有积累足够的手工面团经验,才能对面团有全面的体验,以后用机器换面团也能很好地判断面团的状态。这个...
做馒头前为什么要充分
揉面
?
答:
做馒头前要充分
揉面
让馒头更筋道,有嚼头。馒头做法如下:一、材料 面粉500g、酵母5g、白糖80克、水250g 二、做法 1.面点粉一包500克,可以用普通面粉做 2.水的总量控制在250g这大概是所下面粉的50% ,先少许温水。3.5克的酵母。4.倒入温水里融化,让酵母好发酵。5.白糖80克就够了。6.面粉...
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手工和面的技法顺序是