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揉面
基础操作
揉面
可使面团达到什么要求
答:
基础操作
揉面
可使面团达增劲柔润光滑的要求。判断面团是否揉好了,那么最直观的就是观察一下面团的表面,正常情况下来说如果面团在没揉好的时候表面都是比较粗糙的,但如果我们发现面团表面变得开始光滑了,并且摸上去也比较细腻的,一般就证明这样的面团已经揉好了。也可以用手指去戳一下面团的表面,如果...
揉面
时为什么粘手?
答:
揉面
粘手的原因有多种情况,一般情况下如果水温过高、面粉质量不好、和面方法不正确都会导致在揉面的时候粘手,所以在揉面的过程中一定要引起注意。揉面时如果粘手的话,可以找一不锈钢盆子,放置小火上烘烤,使盆中水分全部蒸发,之后在面盆稍微有些烫手时开始和面,这样就不会粘盆,即使有点面粉在...
做面包
揉面
时有什么技巧呢?
答:
为什么要提前把黄油冷冻呢?因为这样可以让黄油给面团降温,防止面团偷偷二次发酵哦。如果面团二次发酵了,那成膜可就没戏了,而且一定要一点一点的把黄油揉进面团里哦,不然效果是会大打折扣的。学会花式
揉面
做面包时的揉面跟做馒头是很像的,但做馒头时揉面是为了让馒头更加劲道,而做面包时的揉...
做馒头前为什么要充分
揉面
?
答:
做馒头前要充分
揉面
让馒头更筋道,有嚼头。馒头做法如下:一、材料 面粉500g、酵母5g、白糖80克、水250g 二、做法 1.面点粉一包500克,可以用普通面粉做 2.水的总量控制在250g这大概是所下面粉的50% ,先少许温水。3.5克的酵母。4.倒入温水里融化,让酵母好发酵。5.白糖80克就够了。6.面粉...
揉面
的技巧都有哪些,怎样揉面才能非常光滑?
答:
教大家几个
揉面
的小技巧,让我们一起玩面团,表面光滑颜值更高哦!首先,馒头包子等最后表面要光滑,揉面要充分。只有生胚时的面团揉光滑了,蒸熟了才会光滑。当然,这只是第一步,其余的还有发酵时间、锅盖滴水等细节,也会影响到馒头的颜值,今天我只说第一步怎么揉出光滑的面团。第一,如果不会手...
揉面
怎样揉出薄膜
答:
2、添加材料的次序很关键,要照着上图来,高精面粉250g,酵母3g,盐和它不要放置在一起,防止失去活性 3、手要干净,在盆中将刚才放入的材料搅拌均匀,直接用手手指划几圈 4、然后用塑料的刮板将面条铲入垫板上,开始准备
揉面
5、揉面的时候,用右手推着根部向前推压,左手轻抚着面团,这边比较好...
做面包时手工
揉面
要揉多长时间
答:
做面包时,手工
揉面
要揉十分钟左右。面包的做法如下:材料:高筋面粉,牛奶,糖,奶粉,鸡蛋,黄油,酵母,果酱。步骤:1、把鸡蛋、牛奶、奶粉、糖放在一起搅拌均匀;2、加入面粉和酵母搅拌成团,等面团成形后加入黄油搅拌融合;3、黄油和面团融合以后,拉扯时不易扯断盖上保鲜膜发酵1个小时至面团两倍...
揣面和
揉面
什么区别
答:
操作方式不同、适用场景不同。1、操作方式不同:揣面是双手握紧拳头,交叉在面团上揣压,边揣、边压、边推,把面团向外揣开,然后卷拢再揣,
揉面
则主要是捣、揉、摔、擦等动作,使面团进一步均匀、增劲、柔润、光滑或酥软。2、适用场景不同:揣面适合量大的面团,用的力气也比揉面大,揉面主要...
揉面
怎么确定把酵母揉死了
答:
揉面
把酵母揉死也就是面粉揉过头了,面团揉过头了就会发硬,捏不动。用手轻点一下面团的表面,能够轻轻反弹回来,说明面团已经揉好了。如果用手按下去之后,面团不能反弹回来,说明揉面过头了。揉面大约需要20分钟时间,要揉的正好,时间不能太长,否则就会导致面团过硬。揉面的技巧:1、酵母、面粉、...
烤面包怎样正确
揉面
?
答:
02 在
揉面
的过程中,要加入鸡蛋、糖等调料,并且刚将了调料之后面团是很沾手的,这个时候一定不要轻易加面粉,坚持揉下去,这样口感很好。03 面团基本揉压好之后,在塑料板上肯定有些零碎,铲起来揉到面团里去,不要浪费了,慢慢揉着面团的弹性就出来了,表面也就光滑了。04 ...
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