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熬稀饭用的碱是什么碱
煮
稀饭
可以放面碱吗?
答:
弊:1、
熬
粥放碱,谷物中的维生素会被加速破坏,尤其是维生素B1。这些营养素在
碱性
条件下不稳定,很大程度上会被破坏。2、加碱会降低蛋白质的营养价值,使蛋白质变性,降低蛋白质的生物价。碱性体质的人吃了碱性粥,会生湿热,影响身体健康。注意:家庭煮粥不要加碱,想要让粥增加稠度可以在粥里加把...
小
苏打
能代替
碱
吗
答:
在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性,此过程称为“揣
碱
”。碱的用量要适当,过少称为“碱小”,则面死而发酸;过多称为“碱大”,则开花而色黄。用活性酵母发面则基本不用碱中和。碱面在
熬稀饭
时酌量加入,可增加粘稠度,常喝对有胃酸的人有好处。如同多吃各种蔬菜不必专门买维生素药片,是食疗...
熬
粥
什么
时候放食用
碱
才稠
答:
熬
粥出锅前放食用
碱
粥会变稠。
碱面的作用
是什么
答:
揣
碱
”。适当的用碱面对人体是有益无害的,在普通超市都能买的到。碱的用量要适当,过少称之为“碱小”,则面死而发酸,过多称之为“碱大”,则开花而色黄。用市售活性酵母发面则基本不用碱中和。碱面在
熬
玉米粥时酌量放点可增加粘稠度,常喝这种玉米粥尤其对有胃酸的人有好处。
煮
稀饭
为
什么
加纯碱
答:
以前,老年家煮稀饭放
碱是
为了让稀饭更加烂糊好喝 ,现在基本上没人这么做了,不科学会影响米的营养,一般
熬稀饭
有半个小时就可以了(小米)。放碱会破坏其中维生素B1,人体缺乏B1会得脚气。参考资料:http://wenwen.soso.com/z/q160249399.htm?sp=1000 ...
食用
碱
可以做粥吗
答:
食用
碱熬
粥虽然能加快食物的煮熟速度,但是并不是真正的熟,长此
使用
并不能获取粥的营养。1、食用碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。食用碱大量应用于食品...
熬
粥放
碱
还是小
苏打
?
答:
例如。
熬
粥的时候如果加入一些
碱
,碱却会破坏掉粥里的营养,让粥里面的维生素遭到破坏。而至于小
苏打
,在熬粥的时候也有人会
使用
,但是熬出来的粥会有一股子怪味,且会变的黄黄的,尤其是大米粥加入小苏打的时候。所以说,在熬粥的时候,小苏打也不要使用。一道粥的做法 小米百合粥 材料:小米,...
请用化学方法解释:为
什么
食用
碱
能使
稀饭
变得黏稠?
答:
提高粥的黏度。可这样一来,米中的维生素B1和蛋白质也被破坏掉了用食用
碱熬
大米
稀饭
很不科学哦,虽然这样
熬的
大米稀饭有一种香味,但碱会破坏大米中的营养成分,所以最好不
用碱
.2蛋白质具有两性,因为它有氨基也有羧基,当加入食用碱时会发生中和反应,使稀饭中的蛋白质变性,粘性变强。
家里蒸馒头
用的碱
面
是什么
东西?
答:
在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性,此过程称为“揣
碱
”。碱的用量要适当,过少称为“碱小”,则面死而发酸;过多称为“碱大”,则开花而色黄。用活性酵母发面则基本不用碱中和。碱面在
熬稀饭
时酌量加入,可增加粘稠度,常喝对有胃酸的人有好处。如同多吃各种蔬菜不必专门买维生素药片,是食疗...
煮
稀饭用
不用放
碱
?
答:
煮粥都不用放碱。因为小苏打不仅会破坏维生素C、维生素B1、维生素B2及叶酸等维生素,同时也会破坏蛋白质的分子结构,让蛋白质变得不容易被消化吸收。所以,无论煮
什么
粥,放
碱都是
错误的选择。所以,除非你胃酸过多,医生特别嘱咐食用一些加碱的食物,否则没有必要在煮粥时加小
苏打
之类
的碱性
物质。
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