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熬稀饭放碱面
小米
稀饭
中加入
碱面
会有什么效果?
答:
首先,加入
碱面
可以改变小米
稀饭
的口感。碱面是一种碱性物质,它可以中和小米中的酸性物质,使稀饭的口感更加细腻。同时,碱面还可以使小米的外皮变得更软,更易煮熟,从而使稀饭的口感更加滑嫩。此外,碱面还可以帮助小米更好地吸水膨胀,使稀饭更加饱满。其次,加入碱面可以改变小米稀饭的颜色。在没有加入...
煮小米
稀饭放
小
苏打
还是
食用碱
,两者是一样的东西吗?放哪种更好些,放...
答:
小
苏打
与
食用碱
是一种东西,化学名叫碳酸氢钠(NaHCO3),
熬
粥时放一点可以加快熬的速度,也可以使粥产生特殊的香味,但是会破坏粥里的维生素,不能多放。三、四个人吃的粥,大约放0.5到1克即可。用老面发的面需要放小苏打,用发酵粉则不需。
煮
稀饭
可以
放面碱
吗?
答:
煮饭是可以
放面碱
的,但是有利有弊。放碱的利弊分析:利:1、节药成本,加快粥的熟烂度并且增加粘稠性,改善粥的风味。(一般粥店煮粥都会放适量的碱)。2、在玉米粥里放碱可以使结合型的烟酸分解为游离性,提高烟酸的利用率,适当调节酸碱平衡。弊:1、
熬
粥放碱,谷物中的维生素会被加速破坏,尤...
煮
稀饭
为什么要
放碱
?这样做有什么好处和坏处?
答:
人们便用在
稀饭
中加碱的方法,使之更快些煮熟、煮烂,尤其是在含有豆类的稀饭中,更是每煮必加碱。这样确实可以大大加快煮熟的时间。但是,同时却使稀饭中的营养成分受到一定程度的损失。这是因为在高温条件下,碱性环境会使米中的维生素 C和维生素B1、B2遭到严重破坏。而米中的维生素B是人体维生素B...
电饭煲煮
稀饭
怎么加面糊
答:
首先,电饭锅里面加1升水。因为后面还要加入一小碗面水,所以要大概计算好,两次水加在一起是不是会溢出来。2/6 接着,插电烧开。锅烧开,水沸腾就可以了,不需要持续烧到滚开。3/6 1/3 2/3 3/3 第三,在锅开之前,准备好面水。在一个小碗里面倒入100克面粉和5克左右的
碱面
,然后加凉水...
熬稀饭
里面放点碱面与不
放碱面
的营养相同吗?为什么?
答:
营养不同,碱面对于
稀饭
里的一些维生素是有破坏作用的,但是
放碱面
的作用稀饭煮的时间短,口感更浓稠润滑一些。
为什么煮粥不宜
放碱
?
答:
有些人为了缩短煮粥时间,在粥中放入一定量的
食用碱
,这样煮出来的粥又黏又烂,比较适口。但是,诸不知这样煮出的粥营养素损失是很大的。做粥用的大米、小米、高粱等都含有较多的维生素,其维生素B1、B2和维生素C在酸性环境中很稳定,而在碱性环境中很容易被分解。这是因为谷物中的淀粉粒外层被含有...
熬稀饭
时里面
放碱
对身体好么??有什么好处和坏处?
答:
坏处:碱对于大部分维生素来说,却是一种可怕的敌人。维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱。碱性条件下加热,损失就更为惨重。加了碱,又长时间地
熬
粥,无异于把其中的维生素B1和B2赶尽杀绝。碱加多了,还有一种不舒服的碱味和滑溜感,而且会破坏新鲜粮食中原有的香气。
熬
粥的时候,究竟是
放碱面
好还是放小苏打更好?
答:
在煮粥时
放碱面
或小苏打,可缩短煮粥的时间,并可使粥更加稠好吃,还有特有的碱香味(这是有些人喜欢的味道,可我不喜欢这种味道)。为什么呢?1、蛋白质和淀粉的变化 在煮粥时放碱面或小苏打,使水变成碱性,大米、小米或玉米碎、豆类等粮食中的部分蛋白质溶解,然后受热变性凝固,淀粉颗粒没有了蛋白...
为什么
碱面
能增加
稀饭
的粘稠度?
答:
加碱后PH增大。随着PH值的升高,淀粉的糊化程度加大,生成的具有很高黏度的糊精的量增大,从而增加了
稀饭
的黏稠度。
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