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米酒用酵母还是酒曲
怎么做酒酿?
答:
用料:圆糯米1000g、
酒曲
4g、凉白开750g。做法:1、制作酒酿的第一个重点是容器的消毒,在制作酒酿过程中要用到的容器是要无水无油的,最好把容器重新清洗一遍,确保没有油渍,清洗干净之后倒入刚烧开的热水,浸泡2分钟,然后把热水倒掉,可以重复1-2次,或者是直接把工具都放在锅中煮一下,这样能...
如何用安琪
酒曲
制作出汁多的
米酒
(我4斤米,8克酒曲,200毫升水,发酵2天...
答:
想要出多汁,你要将糯米蒸熟,晾干后加入适量的水(到用手挤不出水为好)
米酒
是用糯米酿出的酒醪(汁)过滤(类是黄酒)或蒸馏(白酒)而成,不加水的,当然你要卖的话可以加点。将糯米蒸熟,拌入适量的凉开水降温(水的含量为米饭在堆放时底部无水浸出) ,再拌入安琪甜
酵母
。这样出汁很少的。我按此法...
糯米酒
过几天才能完全发酵?怎么酿更甜?
答:
所以
酒曲
的用量也是比较关键的,酒曲太少则发酵进度太慢,而酒曲太多就容易发酵过度,一般家庭制作建议是每500克糯米用2到4克的酒曲,发酵淋水的量大约在100到130毫升左右为宜。 3、拌酒曲之前要降温 这是初次制作
糯米酒
最容易犯的错误之一,虽然
酵母
菌、霉菌等微生物喜欢温暖的发酵环境,但是它们能耐受的高温也是有限...
关于醪糟
答:
拌
酒曲
的时候,如果水洒多了,最后糯米是空的,也不成块。一煮就散。说起来,这种酒曲发酵技术
还是
中国古代的一个大发明。酒曲中有灰霉菌和
酵母
菌两种微生 物。灰霉将淀粉转化成糖,即糖化过程;酵母将糖转化成乙醇,即酒化过程。只有这两个过程都 进行到适当程度,才有美味的
米酒
。欧洲直到上世纪才...
酿酒过程?
酵母
和糯米比例?发酵时间?
答:
材料:糯米(重量以蒸锅和陶瓷
米酒
容器为准),
酒曲
(酒饼,
酵母
的一种,一个20克,1公斤糯米配2粒)器具(所有器具都必须必须用开水烫至干净无油):泡糯米的大碗,蒸糯米的洞眼蒸锅,陶瓷米酒容器,筷子一双,中大的细眼网筛一把,舀酒的长柄勺子,汤匙和小碗用来彻底压碎酒饼 做法:1,将糯米...
如何自己做
米酒
答:
说起来,这种
酒曲
发酵技术
还是
中国古代的一个大发明。酒曲中有根霉 菌、毛霉菌等和酵母菌两类微生物。霉菌将淀粉转化成糖,即糖化过程;酵 母将糖转化成乙醇,即酒化过程。只有这两个过程都进行到适当程度,才有 美味的
米酒
。欧洲直到十九世纪才知道这种方法。在此前,欧洲人要么
利用酵母
将果 汁直接...
麦曲能当
酵母使用
吗?
答:
酵母
粉发面用,
酒曲
做
米酒
。酒曲不可以代替酵母。酒曲有几种 按制曲原料来分主要有小麦和稻米。故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲,种类也很多,如用米粉制成的小曲,用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲,米曲(米曲霉)。按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲。按曲中的添加物来分,又有很多种类...
没有
酒曲
如何做酒酿(醪糟)?
答:
制作条件:1.买到
酒曲
和糯米。2.稳定的30℃左右的发酵条件(夏季除了空调房一般的可以了)。3.勤劳智慧 步骤:1.先用水将糯米泡半天,漂洗干净,然后蒸熟成米饭:在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层纱布,烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟,(约一小时,自己尝一下就知道了),尝一尝糯米的...
酒曲
是什么?
答:
一、
酒曲
是酿酒所用的一种物质,简单说就是一种维持微生物(曲霉、毛霉、
酵母
菌、乳酸菌等)生存和繁殖的养料。制曲所用的原料不同,制出的曲种也就不同。曲种一般有大曲、小曲、快曲等。1、大曲是以小麦、大麦或豌豆、小豆为原料,经过菌种培养而制成的。用大曲酿造的酒,香气突出,味道醇厚,好...
自酿
米酒用
哪种
酒曲
好
答:
生熟两用高产
酒曲
是目前唯一的熟料高产酒曲。它属纯生物复合制剂,能将任何生物淀粉彻底糖化,将糖分彻底发酵转化为酒。具有出酒率高(50度白酒、玉米70%-75%,大米90%-95%),省工、省时、省燃料等优点,其酿制出的酒比传统小锅酒的味道还要好。生料高产酒曲,出酒率高(50度白酒、玉米70%-80%...
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