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素菜荤菜可以用一锅卤水吗
卤
素菜
的制作方法和步骤
答:
调味料:植物油1000克、郫县豆瓣酱200克、食盐150克、酱油50克、白砂糖50克、鸡精50克、味精30克,葱段50克、姜片20克。
素菜卤水
制作方法:1、高汤12斤,如果没有
可以用
清水替代。2、将郫县豆瓣酱用刀剁碎,大葱切段,生姜切片。3、将香料用温水浸泡20分钟,捞出,沥干水。4、将炒锅洗刷干净,锅中...
卤肉店
卤水可以卤
猪血吗?
答:
理论上是可以,但是卤肉店的卤水,很多都是长时间不换汤的老卤水,尽管味道比较浓郁,但是亚硝酸盐含量偏高,如果吃这些
卤水卤
过的食物会危害身体健康的,所以还是用自己熬制新鲜的卤水来卤猪血,会比较健康。
上善佳川菜里冒脑花,冒鸭肠的冒是什么意思?
答:
冒菜,就是把各种
素菜荤菜
:豆芽、藕片、豆腐、鸡肉、猪肉、牛肉等,放在一个用竹编的"帽子"里,然后放在
一锅
辣的老汤里面去煮,一会煮熟之后,再撒上一点佐料,就可以有滋有味地吃了。这个“冒”,就是煮烫的意思。冒脑花是冒菜的一种,只是脑花,冒好起锅撒上辣椒香菜就可以了。冒鸭肠也是如此。
可以卤
的食材有哪些
答:
一、卤菜有哪些食材
可以卤
1
.经常卤制的
素菜
有,木耳,腐竹,千层,油烙花生米,白萝卜、素基,莲藕、豆腐干,香菇、五香水煮花生。2.卤制的
荤菜
比较常见的有:猪头肉、猪耳朵、猪肝、猪心、猪尾巴、盐水鸭、五香鸡、烤鸭、鸭脖、鸭翅、鸭爪、猪大肠、鸡翅、鸡爪、猪舌头、猪脚、五花肉、牛腱、五香...
肺夹做法
答:
3卤水中每天加入精炼油5斤。荤菜必须过热水清洗干净,放入卤水中。4、放入所需卤荤菜,必须要卤一定荤菜,卤水才能出味。5、卤
素菜
时,再改另一只锅,用以上卤完
荤菜卤水
卤素菜,卤完素菜的卤水一般当餐后不用。6、卤好的荤菜和素菜分别加红油。注:荤菜(半边鸭、肺夹、猪头肉、猪脚等30分钟;鸡腿...
怎么做卤味
答:
四、卤菜 此时的卤水便可以下入准备卤制的各种食材了。一般
一锅卤水
需要卤制多种原料,所以不免会遇到一些腥膻味重之物,因此做好原料的处理加工也很重要。五、卤汤保存 1、每次卤完原料后,都要过滤打渣,并撇去浮油。即使在不使用的情况下,也坚持每日烧沸;2、需要注意的是,烧沸后不能再搅动,...
卤水
都
可以卤
什么
答:
开始煮吧!
锅
里放鸡精 味精 盐盐味自己把握,要尝着觉得有点咸才可以,卤菜才能有咸味水开后中火煮40分钟后再卤菜,这一步是把
卤水
的香味激发出来 请点击输入图片描述 卤菜:冻品
荤菜
全部要焯水,冷水下锅,放料酒或者白酒、姜片去腥,煮出血沫后捞出冲洗干净,用冷水泡一会,让肉更紧致买的新鲜...
卤菜有什么菜
答:
1
、经常
卤
制的
素菜
有,木耳,腐竹,千层,油烙花生米,白萝卜、素基,莲藕、豆腐干,香菇、五香水煮花生。2、卤制的
荤菜
比较常见的有:猪头肉、猪耳朵、猪肝、猪心、猪尾巴、盐水鸭、五香鸡、烤鸭、鸭脖、鸭翅、鸭爪、猪大肠、鸡翅、鸡爪、猪舌头、猪脚、五花肉、牛腱、五香牛肉,盐水鹅,鸡腿、牛筋...
卤水
都
可以卤
什么?
答:
开始煮吧!
锅
里放鸡精 味精 盐盐味自己把握,要尝着觉得有点咸才可以,卤菜才能有咸味水开后中火煮40分钟后再卤菜,这一步是把
卤水
的香味激发出来 请点击输入图片描述 卤菜:冻品
荤菜
全部要焯水,冷水下锅,放料酒或者白酒、姜片去腥,煮出血沫后捞出冲洗干净,用冷水泡一会,让肉更紧致买的新鲜...
凉拌菜里面需要放香料的
卤水吗
?
答:
凉拌菜不需要放香料的
卤水
,凉拌菜可以放大蒜,凉拌菜可以放辣椒油,凉拌菜可以放盐或者味极鲜,这样的凉菜好吃又美味。
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