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面包和馒头的区别
为什么
面包与馒头
一样发酵,口感却不同?
答:
面包的发酵一般用的是人工培育的酵母菌,而馒头发酵近年来采用的是纯酵母发酵。
面包和馒头的区别
在于其面团的配料不一样,还有加工方式也不一样。在面包的配方中,要添加1%的盐,因为盐对于面包口感的松软和筋道起着至关重要的作用,不仅如此,盐还有调节面团发酵速度的作用。大众一般都喜欢吃香甜柔软的...
为什么
馒头与面包的
模样不一样呢?
答:
面包和馒头
都是经酵母发酵过的点心类食物。而做面包时是放入色拉油、糖、起酥油、芝士、等配料而成的,做出来比镘头色香味俱全很多,但馒头做法是没有加入这么多的材料,所以蒸出来会白白的,口感会比较清淡。但咸鱼白菜各有所爱,我爱面包的香又爱镘头的淡。最大
的区别
,面包主要是冷食的,馒头得...
为什么同样是面粉做的,而
面包的
价格却远远高于
馒头
?
答:
同时,面包中的部分原材料价格普遍偏高,例如高品质的蓝纹奶酪,产量少,价格贵,几乎是很多西点师梦寐以求的材料。而一般做西点用的普通奶酪,如南桥和安佳,价格也十分可观。2.
面包的
制作工序更复杂,更耗费人力制作工艺上,
馒头
做起来相对简单。和面、发面、做馅、包、发酵、蒸,制作周期一个半小时...
为什么吃
面包
不如吃
馒头
?
答:
馒头和
面包都是人们喜爱的食物,从营养角度来看,
馒头的
营养价值略高于面包。
面包和馒头
都是发酵制品。所不同的是,面包是经过烘烤制作出来的,色、香、味都比较好。烘烤温度一般在200℃左右,使面粉中的蛋白质、氨基酸和糖发生分解聚合反应,生成诱人的色、香、味物质。但烘烤过程中蛋白质损失率高,如...
同样是面食,为什么
面包
可以价格很贵,
馒头
就很便宜呢?
答:
实际上,说起
馒头和面包
选哪个好,大伙儿有着不同的观点。有些人认为馍馍顶饱,价格低,并且营养成分非常高。也有人觉得吐司面包漂亮,吃着美味可口,还可以尝到各种味道,领略到异国风情。不论是馍馍或是吐司面包,只要我们在自己交易范围之内,选择适合自己的就行。
蒸出来的
馒头
和烤出来的
面包
到底哪一个更营养?
答:
就
馒头和
面包的本身来说,
馒头的
营养价值高于面包,这是肯定的。如果烘烤温度适当,营养成分不被破坏,那还是馒头更适合我们我们中国人的胃,呵呵。1、西方喜欢烤、炸,这样情况营养素很容易随高温流失,而我们中国喜欢蒸煮,这种烹调方式可以尽可能保留其中的营养价值。
面包和馒头
,原料几乎一样,都是麦类...
普通
面包和
普通的
馒头
哪个成本高,高多少?如果成本差不多,为什么面包要...
答:
面包
的成本高。做普通面包的原料包括:面粉、鸡蛋、糖、盐、酵母、牛奶或奶油、水。需经过二次发酵,烤箱烘焙。做普通
馒头的
原料包括:面粉、酵母、水。只需一次发酵,隔水蒸熟。所以面包比较贵。
同样是面食,为什么
面包的
价格就卖得那么贵,而
馒头的
价格就升不上去...
答:
事实上,从营养方面来分析
馒头和面包的
话,中国的馒头甚至比面包更有营养。因为馒头是蒸出来的,面粉的营养仍然保存在馒头中,而且更容易让人们消化吸收。面包则是在高温烘烤下形成的,面粉的维生素和赖氨酸丢失,淀粉还未糊化,吃进肚子里更难被人体消化。那么为什么面包卖的比馒头还要贵呢?1、面包的原...
。。。
馒头
跟
面包
一样么?
答:
馒头和面包
都是以小麦粉为原料,经发酵制成,但由于在制作工艺上不同两者又存在
区别
。主要有原料、和面过程中面团微结构的差别、熟制方式、风味结构、营养价值、储藏性能等几方面。做
馒头的
原料比较简单,大部分地区只用小麦粉、酵母(或面肥)和水。而制作面包除了小麦粉、酵母和水以外,还需要加入油脂、...
同样是面点的
面包
,为什么要比
馒头
贵那么多?
答:
而这些材料的要求必须是好的,做出来的面包口感才会好。所以成本还是比较高。如果你还想做其他口味的面包,比如若是自己在家做面包,则最基础的面包可以只比馒头多用一点点玉米油和盐,其它材料都一样,这样做出来的
面包的
成本,理论上就
和馒头
就一样了。但是面包机不是家家都有的 同样的包子你看看,...
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