大肉排骨抓饭怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

大肉排骨抓饭做法一，

材料
"洋葱 半个",排骨，"胡萝卜 2根","羊肉 100克","孜然粉 2小勺","葡萄干 50克","长粒香米 80克","食盐 适量","食用油 适量",
做法

1:用料：洋葱半个，胡萝卜2根，羊肉100克，孜然粉2小勺，葡萄干50克，长粒香米80克，食盐适量，食用油适量

2:羊肉洗净，切成小块，

3:胡萝卜洗净，切成小丁，

4:洋葱去掉老皮，切成条，

5:大米用清水略微淘洗一下，控干水分，备用。

6:炒锅置火上，烧热，加入适量食用油，烧至8成热，

7:倒入羊肉，中火翻炒，

8:肉变色后加入孜然粉、盐，炒至全熟。

9:放入洋葱继续翻炒至洋葱变软，

10:再加胡萝卜充分煸炒，炒到萝卜熟软。关火。

11:将炒好的菜倒入电饭煲内胆铺平，

12:再将葡萄干撒在菜上。

13:最后把大米均匀铺在葡萄干上，加入清水，水量与大米持平，

14:盖上盖子，启动煮饭功能，

15:煮饭结束，

16:揭盖，

17:用勺翻拌均匀，

18:盛出，趁热食用。

做法二，

材料
排骨，"米 4杯","洋葱 3/4颗","红萝卜 1支","羊肉 半斤","大蒜 1颗","香叶(月桂叶) 适量","孜然(小茴香)籽 适量","辣椒粒 适量","酱油 2匙","香菇素蚝油 2匙","盐 1.5匙"
做法

1:米4杯，洗好待用，我是使用白米:糙米=3:1，比较有嚼劲，不喜欢糙米全部用白米也没关系。

2:红萝卜和洋葱切丝，可依照喜好放，分量没有限制。香叶差不多照片中那样的份量即可，没有也没关系。将1大颗大蒜切成蒜末，辣椒粒其实是用吃PIZZA附赠的，约2包分量，可自行增减辣度。孜然粒看个人喜好，也能用纯孜然粉代替。

3:羊肉使用的是烧肉片，撕成4~5公分大小，可以用任何部位不带骨头的羊肉取代，肥瘦均匀最好，油脂较多饭会比较香。冷锅放油开中火，锅烧热之后下羊肉。

4:羊肉变色即可放入洋葱。

5:洋葱炒软放入香料：蒜末、辣椒粒、孜然粒、香叶，均匀混合。

6:放入红萝卜丝、酱油、香菇素蠔油、盐。

7:拌炒到羊肉上色就熄火，此时可以吃一口洋葱看看够不够咸，咸度只要比家常菜再咸一点点即可，不要弄太咸，煮出来的饭会非常难入口。

8:把锅中的料倒到步骤1的米上，不用搅拌。

9:将水以画圈的方式淋上全部的肉和菜，加水至白箭头处即可，淹过白米稍微碰到肉和菜但没有超过太多，红萝卜和洋葱就等于1.5~2杯水罗。加太多水米饭会黏糊糊，没办法达到粒粒分明的效果。

10:电锅有炊饭模式就调炊饭，没有就用普通白米模式，米没有透米芯请继续煮，煮好后搅拌再闷10分钟。香叶不要吃下去。