做稀饭放碱吗?什么时间放合适??

如题所述

  做稀饭可以放碱,煮开之后放下去,再煮至粘稠即可。
  稀饭里放碱确实可以增加它的粘度,因为碱可以加速淀粉的糊化。但放碱了口感不好,且会破坏米里的许多营养成分。

  人体中必不可少但又无法自身合成的水溶性维生素,对人的生理作用是极其重要的,它们是维生素B1、维生素B2、尼克酸和维生素C等。它们都有一个共同的物理特性,就是在酸性溶液中很稳定,即使加热也不会分解。而在碱性环境中很容易被分解破坏,即使温度不是太高也是如此。煮粥放碱,显然改变了粥汤中的酸碱环境,促使食物中的水溶性维生素遭受严重破坏。
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第1个回答  2019-08-30
快要熟了的时候放,但是不要放太多哦,会使粥失去原来的口感。但是不怎么建议你放碱进去的,呵呵~~~天然的才是最好的啊!
第2个回答  2015-11-13
可以放的
如果是电饭锅,和水一起放。两个人份的话,用筷子沾一点放到水里就行,放多了会不好吃且发黄。
至于会香么,据说大米在煮粥的过程中会释放一种酸性物质,放点碱正好中和。
第3个回答  2019-12-08
不要放,大火烧开换小火慢熬。
熬至米粒开花就好了。
香啊~
口感还很好。~~
第4个回答  2008-12-15
放的话口感会好一些,但会破坏米本身的营养
不放的话,又不太好吃。
我家就在开火煮饭之前放本回答被网友采纳