电饭锅蛋糕
谨以此帖送给爱吃蛋糕却又条件不足的新手们:)
所谓简易版，就是材料和工具都是最基本最简单的:
没有用泡打粉酵母粉黄油奶油，只用了最基本的四种原料:鸡蛋、牛奶、白糖、面粉;
没用称子称量分量，没有电动打蛋器，没有筛子(有还是好一点，嘿嘿)……都可以做!
为了让新手们更容易明白，我写的还是比较啰嗦的哈，请多包涵:P
材料及准备
电饭锅:功率500W;容量2.5L(仅作参考，其实关系不大)
材料:鸡蛋3到4只、牛奶(250ml)半盒、白砂糖、普通面粉(中筋、低筋都可以)
做法
1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中
2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中(视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些)，用汤匙搅匀;然后加上半盒牛奶，再搅匀;
再加入面粉(有筛子过筛更好)，一边加一边上下翻拌匀(切勿划圈)，直到拌成略稠的蛋糊(觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉)
没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，请让我们容许一点点缺陷存在吧:P
3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。
将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐(或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样)，朝一个方向划圈打(千万不要换方向啊!)，直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了!!!
电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器(螺旋状最好)，如果都没有就用三根筷子打(这个步骤最累人啦，手都酸啦~~)
4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止;
注意了，我这里少了一幅拌好后的图)之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡;如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破:P
5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中。
用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整(很烫，要用布隔着捏哦);然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关
6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次;
第三次跳闸后，还是要不理它;约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了;
(如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。)
7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部哈，有颜色特别好看:)
8、放凉后切块，很棒吧，象不象烤出来的呢呵呵:)
菜品特色
很松软，很香，非常好吃:)
美味提示
除了用电饭锅，还可以蒸蛋糕哦~~方法:
1、用一个干净的容器(大碗之类)，抹上薄薄的一层油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。
2、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸20分钟即可。
关火后不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可:)
蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香，但口感比较湿润绵软，更适合小孩子和老人家，及身体不适的朋友:)
准备适量的干红枣（或者果干都可以），将红枣切成对碎屑放在面糊中搅拌均匀，之后我们再准备一个蛋糕的模具，先在模具中刷上少许的食用油，模具的底部和侧面都均匀的刷上食用油（刷食用油的目的是防止蛋糕在模具上粘连），我们将刚刚搅拌均匀后的面糊倒入模具中，然后盖上保鲜膜醒发20分钟，大约醒发到原则来的2倍大小就可以了。
面糊醒发好之后隔水放入锅中，冷水下锅，在模具上面盖上一个盖子或者盘子（再蒸的时候能防止水蒸气进入蛋糕之中，这样作出来的蛋糕口感更加的暄软），盖上盖子大大火煮开之后转中火蒸30分钟，时间到了之后关火，先不要着急取出，放在锅中焖至5分钟之后再取出。
材料：低筋粉、白砂糖、鸡蛋
做法：
1、鸡蛋磕到干净无水的盘中，搅匀;
2、放入白砂糖，分三次加入，用打蛋器快速搅打5分钟，打至蛋糊5倍大;
3、倒入过筛的低粉;
4、快速拌匀，再倒入色拉油拌匀。注意，这里要上下搅拌，不能画圈;
5、搅拌好之后，将其倒入电饭锅中，震两下将气泡震出来。撒上黑芝麻;
6、通上电源，按一下煮饭键(大约40分钟);
7、跳闸后，过5分钟按一下电饭锅加热，跳闸后再10分钟后用牙签插一下，牙签上没有面糊就可以。(按自己电饭锅的功率);
8、取出来，倒扣钢丝架上晾凉，装盘。美味的家常蛋糕就做好啦。
2.搅拌均匀加上850毫升的纯牛奶，搅拌成颜色一致的液体；
3.加入300克的面粉，中筋，低筋都可以，搅拌成没有颗粒的面煳，加上80克食用油，这样饼会更加柔软；
4.搅拌均匀之后过滤一遍，会更加细腻，没有滤网就多搅拌，搅拌直到细腻；
5.先取三分之一做原味，锅里不用放油，开最小火用手感受一下，有点温温的就可以了，太烫了的话面糊铺不均匀就定型了；
6.倒上一勺半的面糊，转的平整均匀一点，大概烙二十秒左右，面糊定型凝固，鼓小泡泡就熟了；
7.熟了就可以出锅，原味的就烙好了；
8.再取一半加上8克抹茶粉，搅拌均匀；
9.过滤一遍会更加细腻，同样的方法然后出锅就可以了；
10.最后一半加上8克可可粉，搅拌均匀，同样过滤，同样的方法出锅；
11.再准备600克淡奶油，加上60克白糖，打蛋器高速打发三分钟左右，打发至提起打蛋器呈坚挺的小尖角；
12.把烙好的皮儿四张错叠在一起，如果你家案板大，也可以八张叠一起，抹上一层奶油，两边往里叠；
13.从一头卷起来，就成这样啦，放冰箱冷藏两个小时以上；
14.抹茶味的卷起来，筛上一层抹茶粉冷藏；
15.可可味的卷起来，筛上一层可可粉冷藏；
16.全部冷藏后再吃，口感更好，奶油也更不容易融化，抹茶味的切开，外皮柔软，加上里面的奶油，入口清凉绵软，还有抹茶的清香；
17.这个是可可味的，也很好吃，微苦后带一丝甘甜；