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做水滑肉片怎么处理能让肉片更加滑嫩?
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推荐答案 2020-09-02
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可以
增强
水滑肉片
的口感?
答:
腌制:在腌制肉片时
,可以加入少量的盐、糖、生抽(酱油)、料酒、胡椒粉等调味料,以及一些淀粉和少量油,混合均匀。淀粉可以让肉片表面形成一层薄薄的保护层,烹饪时不易流失水分,使肉片更加嫩滑。水煮:在烹饪水滑肉片时,先将水烧开,然后关小火,将腌制好的肉片逐片放入水中,用筷子轻轻搅动,使...
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水滑肉
需要哪些制作工序
才能
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答:
水滑肉:将处理好的肉片逐片放入沸水中,用筷子轻轻搅动,使肉片分散开来。肉片在沸水中迅速变色,变得嫩滑
。这个过程大约需要1-2分钟,注意不要煮得过久,以免肉片变老。捞出沥干:当肉片全部煮熟后,迅速用漏网将其捞出,放入冷水中过凉,然后沥干水分。这样可以使肉片更加爽脆。炒制:在锅中加入少...
自制木桶
水滑肉
时需要注意哪些细节
才能让
它入味?
答:
腌制:将切好的肉片进行腌制
,可以使用盐、料酒、生抽、蛋清、淀粉等调料。腌制的时间不宜过长,一般10-15分钟即可,以免肉质过于紧实,失去嫩滑。腌制时加入适量的淀粉可以使肉片表面形成一层薄薄的保护层,有助于锁住肉汁,使肉片更加嫩滑。准备汤底:木桶水滑肉的汤底是整道菜的灵魂,通常使用鸡汤、...
水滑肉片怎样才能做
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视频时间 00:57
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