青菜和醋能一起吃吗

Question

如题所述

Answer 1

最好不要，醋和青菜相克，同吃影响青菜的营养价值。
不能和醋同吃的食物：
1，醋忌茯苓，不宜与羊肉、奶粉同食；忌壁虎，可致命。
2，醋与牛奶：醋中含有醋酸及多种有机酸，牛奶是一种胶体混合物，具有两性电解质性质，而且其本身就有一定的酸度。当酸度增加到等电点4.6以下时，则发生凝集和沉淀，不易被消化吸收。肠胃虚寒的人，更易引起消化不良或腹泻。所以古人才有“奶与酸物相反”的说法。所以，饮用牛奶或奶粉，不宜立即进食醋制食物。
3，醋与羊肉：羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，所以二物同食，容易生火动血。羊肉汤中不宜加醋，平素心脏功能不好及血液病患者更应注意。因为羊肉火热，功能益气补虚；醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温，消肿活血，应与寒性食物配合，与羊肉不宜。
4，醋和胡萝卜：炒胡萝卜不宜加醋。因为胡萝卜含有大量胡萝卜素，摄入人体后变成维生素A。维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康，有皮肤粗糙和夜盲症的人，就是缺乏维生素A的缘故，所以不要用醋来炒。因为放了醋，胡萝卜素就完全被破坏了。
5，醋与海参：醋性酸温，海参味甘、咸，性温，有性病无返克。海参就其成分与结构而言，属于胶原蛋白，并由胶原纤维形成复杂的空间结构，当外界环境发生变化时（如遇酸或碱）就会影响蛋白质的两性分子，从而破坏其空气结构，蛋白质的性质随之改变。如果烹制海参时加醋，会使菜汤中的pH值下降，在接近胶原蛋白的等电点（pH值为4.6）时，蛋白质的空间结构即发生变化，蛋白质分子便会出现不同程度的凝集、紧缩。这时的海参，吃起来口感发艮，味道差。
6，醋忌丹参：会中毒。
7，醋忌南瓜：会对健康不利。
8，醋忌猪骨汤：会影响营养的吸收。
9，醋与青菜克：会使其营养价值大减。

Answer 2

青菜的养分价值1供给养分，强身健体 青菜为含维生素和矿物质最丰厚的蔬菜之一，一个成年人若是每天吃500克青菜，就能满意人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为确保身体的生理需要供给物质条件，有助于增强机体免疫能力。　　坚持血管弹性 青菜中含有很多粗纤维，其进人人体内与脂肪联系后，可避免血浆胆固醇构成，推进胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以削减动脉粥样硬化构成，然后坚持血管弹性。　　润泽肌肤，推迟变老 青菜中含有很多胡萝卜素（比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍）和维生素C，进入人体后，可推进肌肤细胞代谢；避免肌肤粗糙及色素冷静，使肌肤亮洁。推迟变老。　　防癌抗癌 青菜中所含的维生素C，在体内会构成一种“透明质酸按捺物”，这种物质具有抗癌效果，可使癌细胞丢失生机。此外，青菜中含有的粗纤维可推进大肠活动，添加大肠内毒素的排出，到达防癌抗癌的意图。　　炒青菜与醋同食丢失养分成分　　青菜中的叶绿素在酸性条件下加热极不安稳，其分子中的镁离子可被酸中氧离子替代，生成一种暗淡无光的橄榄脱镁叶绿素，养分价值大大下降。　　烹调时，宜在中性条件下，大火快炒，坚持蔬菜的亮绿色，削减养分成分的丢失。本回答被提问者采纳

Answer 3

Answer 4

可以的。

青菜，清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠。主治肺热咳嗽，身热，口渴，胸闷，心烦，食少便秘腹胀等病症。

醋

1）消除疲劳
适量饮醋可以很好的消除疲劳，尤其是保健醋效果更好。

2）调解血液的酸碱平衡
醋可以调解血液的酸碱平衡。

3）促消化
醋可以帮助消化，利于吸收。能帮助人有效的摄入钙质。