酵母粉发面的馒头到底好不好，以前一直不知道，早点了解才好
如果面团是在大概温度能达到25-35度之间，那么，加上0.5%的酵母粉，再加上一些水，那么只要放置20分钟左右，面就能发好，不过，如果有时间的话，能够发上30分钟效果就更好了。
用酵母粉发面更加方便，随用随取，制作步骤也简单许多。酵母粉 (活性干酵母)是一种天然的酵母菌提取物。用它发酵做好的面食，口感松软、营养丰富。
酵母粉含有丰富的维生素和矿物质，还可以对面粉中的维生素起到保护作用。另外，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素含量。所以，用它发酵制作出的面食要比未经发酵的面食营养高出好几倍。
扩展资料
酵母粉为什么不发起来
1、因天冷，可能时间不够长;
2、会不会买到干酵母是假的;
3、不能用温度太高的水发干酵母;
4、干酵母太少，面太多，就更需要时间久些的;
5、以现在的天气应放在室温高的地方，至少应在8小时以上，或将其用棉被包裹住，再将其放进柜子里，不到时间尽量不要去看它。(能放在有暖气的室内或炉火旁都能加快其发面的。)
6、应在所发的面上，盖上一层湿蒸布，以防所发的面里外干湿不一。
参考资料来源：百度百科——发面酵母
小时候用酵母发面还没有普及，家里人做馒头、包子都是用老面肥。每次发面做馒头，老妈都会特意先留下一块面，下次发面再用，如果忘记留下，下次再想做馒头可就麻烦了。
现在用老面肥发面的人已经很少了，大家都用酵母粉发面。但是用酵母粉发面对温度的要求高，三月中旬暖气不再供暖，赶上阴天不出太阳，气温又低，发面就更难了。
酵母粉发面做馒头太慢？今天小编就教你一招，半小时就能发满盆，简单又省事。蒸锅倒入一碗水，把水烧热，不要烧开，刚好不烫手，关火。再把和好的面团放进蒸屉中，半个小时后，已经发地膨大又松软。
刀切馒头
配料：
面粉 500克、酵母(干) 5克、水 200克、鸡蛋 2个、糖 适量、精盐 3克
烹饪步骤：
1.将除了水的其他材料放入盆中；
2.边倒入清水，边用筷子搅拌成絮状；（面粉吸水性不停，建议水分预留出少许；）
3.再用手掌根部揉成光滑面团；
4.盖上保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大，手指戳入无明显回弹；
5.取出发酵好的面团，撒上少许干面粉，再次揉搓排气；
6.再揉成长条状；
7.用刀切成均匀的小段；
8.也可以将小段再次用手掌根部揉圆；
9.将小剂子面团放入蒸锅中，再次醒发至明显变大；
10.起锅中大火加热15分钟后焖3分钟左右即可！
烹饪小贴士：
1、面粉的吸水性不同，加水后搅拌面粉至全部成絮状，只有少量的干粉，这个时候再揉成面团。面团一定要揉至上劲，揉面中途要不时地加入适量的水，这样蒸出来的馒头有嚼劲。
2、鸡蛋可以换成牛奶、清水等。加入鸡蛋蒸出来的馒头颜色金黄发亮，也更有嚼劲。
3、 面团发酵至两倍大，用手指戳一下无明显回弹，才是发酵成功，再进行接下来的步骤。
4、面团反复揉搓排气，分好的小段揉成面团继续揉搓排气，反复的揉搓会使馒头更加光滑白亮。
你有其他的发面小妙招吗？
1-2小时。夏天，大约一个多小时，就发了，面团发至2倍大为刚好。如果酵母比较少，或者天气比较冷，可以适当延长发面时间直到发好为止。如果是冬天，可以在装面团的盆下面放盆温水（我这次是放在电饭煲里，控制一定的温度），以利于发酵。
1备料：面倒进面盆里；每公斤面，大约要一碗水（具体水的用量看下一步和面情况而定），倒点酵母放水里，大约水的表面铺满就差不多了（酵母的用量也是大概就行，后面可以控制发面长短来弥补如果是），然后放两小勺白糖进去，搅拌均匀。
2和面：水搅拌均匀后，倒进面盆里，边倒边用筷子搅面，然后用手反复和面，让面大约有个形状，就是都可以粘在一起了，拌成如图的梭子面，这样水量就刚好。
3揉面：面和好后，揉成光滑面团。揉到表面发光，就可以放进盆里了，和面讲究三光，即是面光，盆光，手光，三光是也。
4醒面：然后蒙上潮湿的纱布，醒面，锅盖，保鲜膜什么都可以，只要不跟空气接触，不要表皮风干就好了。
发酵粉发面需要多长时间
用酵母或或发酵粉发面，若想完全发好一般需要1-2小时。实际上就是当面团刚刚有些发起时（约1小时左右，主要看发酵时的温度来决定），可以开始制做面食，做好后的坯料不要急于蒸制，而是要继续饧发（松弛）20分钟，方可开始冷水上锅，大火蒸制，见冒汽后开始记时20分钟即可。
发酵粉发面怎么做
1、先把适量的面粉倒在和面盆中。
2、然后按照酵母和面粉1：200的比例把酵母放到碗中，用温水化开，温水的温度和体温差不多就可以了。
3、在面粉中挖一个洞，然后把酵母水倒进去，再把面粉和酵母一块活一活。
4、再准备好一点温水，倒进洞里，和面。
5、用力把面揉成一团。
6、在和好的面上盖上一块布，等半个小时就好了。
发面技巧
1、二次发酵很关键
当面团揉成型后，还可以放到蒸笼上再次发酵一会儿。二次发酵对于成品的松软度有很大的作用。
2、冷水上锅
馒头揉好后，应该是冷水上锅。因为生冷的馒头突然遇到热气，容易使馒头发不起来。正确的方法应是在锅内加入冷水，然后放上馒头，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。
3、好后别急着揭锅盖
许多人馒头在蒸的时候，看着效果非常好，但一揭盖就变样了。这是因为蒸好后的馒头突然遇冷，导致的回缩。所以，正确的方法是，蒸好后，不要急着揭盖，要让馒头在锅里再焖几分钟。
