小时候母亲常将新鲜竹笋放在太阳底下暴晒，再做成脱水的笋干，放入清水中浸泡两三天就可以拿来炒菜了，竹笋作为物美价廉的食材，还富含丰富的膳食纤维，可以刮油消脂，它的脂肪和淀粉含量都很低，尤其适合四月份正在瘦身的爱美女性，常食竹笋一身轻，皮肤也滋润通透起来，其实它整体营养价值不比猪肉差，也是素食主义的心头爱。
竹笋肉片
【食材】：500g竹笋、200g猪后腿肉、半个红椒、2根线椒、5g生姜、15g蒜子、盐、料酒、食用油、生抽、老抽、
【制作方法】：
1、首先将竹笋去皮后放入清水中洗净，然后将其切去根部后再切成笋片；
2、将线椒、红椒片，姜蒜切片；
3、将猪肉洗净后去皮切成肉片；
4、锅中烧水，水开加入少许盐、倒入笋片焯水2分钟，然后捞出沥干水分；
5、接着炒锅中倒油，油热下入肉片炒至变色，淋入1勺料酒去腥，再加入1勺生抽、半勺老抽，炒至上色后盛出备用；
6、炒锅中再次倒入少许油，油热下入姜蒜片炒香，接着倒入焯过水的竹笋及肉片；
7、大火翻炒2分钟后再加入半勺盐、半勺白糖、少许白胡椒粉、少许鸡粉，炒匀调味后下入青红椒；
8、炒至青红椒断生，即可盛出享用。
【小提示】：新鲜竹笋焯水时加入少许盐可以去除生涩味，还可以使其更入味，也可以去皮洗净后浸泡着备用，防止其氧化变色影响卖相。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2023-04-16
鸡胸肉纵向切成丝，用料酒腌制，加入面粉裹上一层面衣，让口感更加柔软。冬笋放到热水中焯过一遍，吃起来不会麻嘴。鸡肉先入锅翻炒，笋片接着放入爆炒，加入高汤和酱油煮到收汁就完成了。
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二、竹笋炒五花肉
02
竹笋是特别吸油的植物，加入辣椒和大蒜爆香，五花肉爆炒煸出油脂，放入焯过水的竹笋翻炒。倒入酱油上色，食盐调味，一份好吃炒笋就完成了。
三、竹笋酿肉
03
将竹笋纵向切开焯水，肥瘦相间猪肉剁成末，翻入香葱、鸡蛋调味搅拌。将猪肉末塞到竹笋里面，在锅里蒸熟，用猪肉和面粉调成酱汁浇在上面，这一道口感鲜美的酿肉就做好了。
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四、笋炒三丝
04
三丝指的是竹笋、青椒、胡萝卜和肉丝，口感丰富，颜色也很好看。在锅中加油，分别炒熟猪肉、青椒。胡萝卜和竹笋下锅后要加水小煮一会儿，肉丝、青椒回锅，加上一勺耗油就可以出锅了。
五、竹笋排骨汤
05
竹笋本身的鲜味重，煮汤更是人间美味。在炖排骨的时候放入两节切块的竹笋，炖煮半小时撒上葱花和食盐，汤水清澈不油腻，竹笋软嫩美味。
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六、凉拌竹笋
06
竹笋凉拌起来的口感也很美味。将竹笋老掉的部分去掉，切成小段焯水煮开，去除笋里的草酸，放到凉水中浸泡去掉苦涩味道。沥干水分加入辣椒、芝麻油、盐、糖、酱油搅拌，爽口美味最开胃，春夏吃促进食欲。本回答被网友采纳
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二、竹笋炒五花肉
02
竹笋是特别吸油的植物，加入辣椒和大蒜爆香，五花肉爆炒煸出油脂，放入焯过水的竹笋翻炒。倒入酱油上色，食盐调味，一份好吃炒笋就完成了。
三、竹笋酿肉
03
将竹笋纵向切开焯水，肥瘦相间猪肉剁成末，翻入香葱、鸡蛋调味搅拌。将猪肉末塞到竹笋里面，在锅里蒸熟，用猪肉和面粉调成酱汁浇在上面，这一道口感鲜美的酿肉就做好了。
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四、笋炒三丝
04
三丝指的是竹笋、青椒、胡萝卜和肉丝，口感丰富，颜色也很好看。在锅中加油，分别炒熟猪肉、青椒。胡萝卜和竹笋下锅后要加水小煮一会儿，肉丝、青椒回锅，加上一勺耗油就可以出锅了。
五、竹笋排骨汤
05
竹笋本身的鲜味重，煮汤更是人间美味。在炖排骨的时候放入两节切块的竹笋，炖煮半小时撒上葱花和食盐，汤水清澈不油腻，竹笋软嫩美味。
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六、凉拌竹笋
06
竹笋凉拌起来的口感也很美味。将竹笋老掉的部分去掉，切成小段焯水煮开，去除笋里的草酸，放到凉水中浸泡去掉苦涩味道。沥干水分加入辣椒、芝麻油、盐、糖、酱油搅拌，爽口美味最开胃，春夏吃促进食欲。本回答被网友采纳
第2个回答 2023-04-16
你好。嫩竹笋做油焖笋吃最好吃。
春天的嫩竹笋，又称雷笋。买回来的竹笋，剥掉外皮，切成滚刀块。
第二步焯水，去掉涩味和草酸。
第三步过油，这是看特级厨师做的，再次去掉涩味。
第四步葱姜蒜爆香，，倒入食盐、生抽，白糖，蚝油，少许老抽上色，翻炒均匀，加盖焖五分钟停火装盘。
春天的嫩竹笋，又称雷笋。买回来的竹笋，剥掉外皮，切成滚刀块。
第二步焯水，去掉涩味和草酸。
第三步过油，这是看特级厨师做的，再次去掉涩味。
第四步葱姜蒜爆香，，倒入食盐、生抽，白糖，蚝油，少许老抽上色，翻炒均匀，加盖焖五分钟停火装盘。
第3个回答 2023-04-16
嫩竹笋是很好吃的，很有营养的，用瘦猪肉进行清炒就可以了，非常的好吃
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