第1个回答 2020-12-06
一、买好活鱼以后让卖家宰杀整理好以后拿回家还要继续用活水把鱼清洗干净,然后切上一些花刀以便于腌制的时候进味儿。
二、开始腌制,把鱼放到一个大盆里,切一些葱段和姜片放到里面,再放一点儿盐和料酒(黄酒),用手轻轻把这些东西在鱼上涂匀,腌制十分钟左右就可以了,时间长了鱼肉容易发紧,影响口感。
三、找一个大盘子,把腌制鱼时用的葱姜用水冲洗干净后铺在上面,再放上鱼,这样就可以蒸了。想要把鱼做的新鲜香味十足,就要有足够的蒸汽。如果蒸汽不足,鱼蒸熟以后肉的口感不够紧实。蒸鱼的时间视鱼的大小决定,一般一斤多的鱼六七分钟就可以了,大点的鱼也不要超过十分钟,如果时间超时,鱼肉会变得粗柴失去风味。时间短缺,鱼肉则带血色不易和鱼骨分离。还有就是蒸的过程中不要揭开锅盖。
四、蒸好以后切一些葱丝放在鱼身上,再淋上一些蒸鱼豉油,最后用热油泼在上面,这样这条美味的清蒸鱼就做好了。本回答被网友采纳